Граппа. Коктейли

 

Традиционно граппа подается в качестве дижестива или иногда с кофе, но он является интригующим ингредиентом коктейля, который можно с умом ввести в домашний бар.

В этом руководстве предлагаются рецепты 10 лучших коктейлей из граппы, которые можно

приготовить дома:

• Граппино
• Сарпарита
• Розина Феррарио № 203
• Граппа Тоник
• Сицилия
• Граппа Спритц
• Ромашковая граппа сауэр
• Рождественское просекко
• Граппа Сорбет
• Ром и граппа Old Fashioned
  
• 
  

1. Граппино

Как и самбука, граппа неразрывно связан с кофе после еды. Поэтому неудивительно, что лучшие коктейли из граппы сочетаются с этим выдающимся аккордом.

Этот особый коктейль, сочетает в себе ореховые ноты амаретто, эспрессо, мускатного ореха и соевых сливок, создавая гурманское впечатление. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 20 мл граппы
• 15 мл Амаретто
• 30 мл эспрессо
• 20 мл соевого крема
• Тертый мускатный орех

Сначала смешайте граппу, амаретто и эспрессо со льдом и процедите в стеклянную или двойную чашку для эспрессо. Затем медленно полейте соевым кремом. В качестве альтернативы вы можете использовать вспененное молоко или взбитые сливки, но соевый крем лучше сочетается с мускатным орехом и амаретто.
Наконец, украсьте верх несколькими терками мускатного ореха.

2. Сарпарита

Sarparita - это интерпретация классического коктейля Margarita, в котором упор делается на граппу вместо текилы. На самом деле, это даже предпочтильнее оригиналу! Для него потребуются следующие ингредиенты:

• 50 мл Поли Сарпа Граппа
• 20 мл свежевыжатого сока лайма
• 20 мл Трипл Сек
• 2 барные ложки сахарного сиропа
• 2 барные ложки UvaViva Rossa или виноградного шнапса или коньячной воды
• Соль
• Апельсиновая корка

В идеале для Сарпариты требуется слегка выдержанная граппа, такая как Сарпа Оро ди Поли. Однако в крайнем случае подойдет и граппа бьянка. Начните с того, что посыпьте край стакана-купе солью, а затем встряхните ингредиенты со льдом. Затем процедить в бокал и добавить апельсиновую цедру для украшения.

3. Розина Феррарио № 203

Rosina Ferrario № 203 была названа в честь первой итальянки, получившей лицензию пилота, а также ее номер лицензии. Ингредиенты следующие:

45 мл Nonino Vigneti Moscato

15 мл ликера Мараскино

15 мл лилового крема

15 мл лимонного сока

Альбумин Фиолетовый

Просто встряхните все ингредиенты со льдом и процедите в коктейльный бокал. Как вы можете видеть на изображении выше, цветок (лучше фиалка) - для украшения.

4. Граппа Тоник

Граппа является освежающей и фруктовой альтернативой классическому джину с тоником. Его ингредиенты просты, и вам понадобятся только:

30 мл (1 унция) Граппа Бьянка

125 мл тоника

Дольки лайма или лимона

Просто добавьте ингредиенты в стакан, наполненный льдом. После этого выжмите сок из дольки и перемешайте, прежде чем добавить вторую дольку для украшения.

5. Сицилийский коктейль

Nonino сочетает в себе эссенции Сицилии для создания этого освежающего коктейля, который идеально подходит для жаркого летнего дня. Хотя лучше всего наслаждаться апельсинами, лайм выбран для придания пикантности. Однако, если вы предпочитаете более сладкий, успокаивающий вариант, предпочтительнее апельсины. Он состоит из следующих ингредиентов:

40 мл (1⅓ унции) Граппа Бьянка

15 мл (½ унции) лимонного сока

15 мл (½ унции) Лимончелло

60 мл (2 унции) имбирного пива

20 мл (⅔ унции) сиропа 1883 Routin Blood Orange

Листья базилика

Цитрусовая долька

Начните с измельчения листьев базилика в шейкере. После этого добавьте все ингредиенты, кроме имбирного пива, и встряхните с колотым льдом. Процедите ингредиенты в стакан и долейте имбирного пива, а затем украсьте свежими листьями базилика и долькой цитрусовых.

Нонино предлагает использовать свою Граппу Фраголино, которая имеет фруктовый аромат. Тем не менее, другая граппа бьянка тоже подойдет, если вы не можете ее найти.

6. Граппа Спритц

Этот приятный и хорошо оформленный коктейль использует граппу для приготовления коктейля, который отдает дань уважения самбуке своей родной страны. Если вы мечтаете об итальянской сельской местности, то это придаст приятное времяпрепровождение.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

45 мл (1½ унции) Граппа Бьянка

30 мл (1 унция) сока лайма

7 мл (¼ унции) Сен-Жермен

Розмари Спринг

Стручок звездчатого аниса

Цитрусовое колесо

Соль

Начните с того, что посыпьте край стакана солью, добавив немного лимонного сока, чтобы он прилип, и наполните его дробленым льдом. Затем добавьте ингредиенты в шейкер со льдом. Встряхните их и процедите в стакан, прежде чем добавить в качестве украшения веточки розмарина, стручки аниса и цитрусовые.

7. Ромашковый граппа сауэр

Успокаивающий коктейль, который поможет вам расслабиться. Этот коктейль из граппы сочетает в себе мед и ромашку, чтобы производит терапевтическое освежение. Рекомендуется использовать грапповый ликер Marolo's Chamomile, ссылка на который приведена ниже.

Тем не менее, вы можете использовать граппу бьянку, если это необходимо, предварительно смешав ее с цветами и дав пропитаться. В противном случае вам понадобятся следующие ингредиенты:

60 мл (2 унции) Мароло Ромашковая граппа

1 чайная ложка меда из полевых цветов

30 мл (1 унция) лимонного сока

1 яичный белок

Сушеные цветки ромашки

Прежде всего, убедитесь, что яйцо очень свежее, если вы собираетесь использовать его в этом коктейле, так как оно будет потребляться в сыром виде. Либо проверьте дату, либо положите ее в стакан с водой. Если он не плавает, его можно использовать.

Надо отделить яичный белок и добавить в шейкер с граппой и лимонным соком. Смешайте мед с 15 мл теплой воды, чтобы он растопился. Как только он растворится, добавьте его  и остальные  ингредиенты в шейкер

После этого энергично встряхните его один раз, затем добавьте лед и снова встряхните. Как только рукой почувствуете холод, продолжайте трясти еще 10 секунд.

Наконец, процедите его в охлажденный бокал-купе и добавьте сушеные цветки ромашки в качестве украшения.

8. Рождественское просекко

Рождественский просекко - отличный вариант как для праздничного сезона, так и для лета. Это освежающая закуска, которой можно наслаждаться в высоком бокале. Вы можете использовать Просекко, если любите сладкое. Кроме того, розовое шампанское также является отличным выбором:

140 мл (5 унций) игристого вина

45 мл (1½ унции) граппы просекко

Свежие ягоды

Сначала добавьте граппу в охлажденный бокал для шампанского, а затем бросьте несколько ягод, чтобы они настаивались в течение нескольких секунд. Вишня или малина - лучший выбор для этого коктейля. После этого долейте игристое вино по вкусу.

9. Граппа Сорбет

В этом сливочном и освежающем летнем напитке лед не нужен! Этот коктейль является еще одним вариантом просекко. Ингредиенты следующие:

140 мл (5 унций) игристого вина

45 мл (1½ унции) граппы просекко

1 мерная ложка фруктового сорбета (желательно персикового)

Опять же, шампанское - более сухая альтернатива, особенно с учетом присутствия фруктового шербета, который и без того очень сладкий. Вы можете использовать блендер, чтобы ускорить процесс, или просто не торопитесь с перемешиванием. Так как игристое вино газированное, шейкер не рекомендуется!

Смешайте ингредиенты в блендере или шейкере и взбейте их до однородной массы. Перелейте в охлажденный бокал для шампанского и украсьте листиком мяты.

10. Старомодный ром и граппа

В основном здесь представлены освежающие коктейли, но этот вариант непринужденной гостиной, вероятно, является одним из наших любимых. Назвать его старомодным, по общему признанию, можно с натяжкой, но, в принципе, это довольно близко! Вам понадобится следующее:

45 мл темного рома

30 мл (1 унция) Граппа Бьянка

Ангостура Биттерс

Апельсиновая корка

Этот рецепт лучше делать без сахара, но, по желанию, можно его добавить немного. Просто смешайте ингредиенты с двумя каплями биттера Angostura в стакане со льдом и добавьте апельсиновую цедру для украшения. Обязательно скрутите его заранее, чтобы он выпустил масло!

Ваше здоровье!

Коктейли с Дюбонне

 

Ликер очень хорош в коктейлях. Благодаря необычному вкусу в одних рецептах он может заменить вермут, в других - сыграть роль биттера. Яркий пример - коктейль Манхэттен. В нем «Дюбонне» заменит одновременно и вермут, и Ангостуру, то есть в составе останутся только бурбон и аперитив. Лаконично, стильно, вкусно.

«Дюбонне» хорошо сочетается с джином, водкой, ромом, виски и другими алкогольными напитками. Поэтому простор для коктейльного творчества почти безграничен.

Производитель со своей стороны предлагает четыре варианта коктейлей:

1. Dandy:

Бурбон, «Дюбонне», апельсиновый ликер, по паре капель цитрусового биттера и Ангостуры.

2. The Twist:

«Дюбонне» + Просекко (1 к 2).

3. Dubonnet Cup 

Аперитив и сухой джин в равных пропорциях + лед.

4. The French Connection

Тоник, аперитив, грейпфрутовый сок в соотношении 3–2–1.

Ваше здоровье!

Оригинальные коктейли с ликером "Jagermeister"

 

Здесь представлена оригинальная подборка коктейлей с ликёром Егермейстер, которые вы без труда сможете приготовить в домашних условиях. Отличительная черта представленных коктейлей - приятные на вкус, мощные на эффект:

1. Мёртвый нацист

Ингредиенты:

• 25 мл. Егермейстера;

• 25 мл. Мятного ликёра;

Посуда: Шот (стопка);

Приготовление: Смешать ингредиенты, или налить слоями.

2. Чёрная кровь

Ингредиенты:

• 30 мл. Егермейстера;

• 50 мл. Ликёра Blue Curacao;

• 20 мл. Спрайта;

Посуда: Бокал для мартини.

Приготовление: Насыпать в бокал лед добавить все остальные ингридиенты перемешать.

3. Ужастик

Ингредиенты:

• 15 мл. Егермейстера
• 15 мл. Самбуки
• 15 мл. Водки

Посуда: Шот (стопка)

Приготовление: Смешать ингредиенты, или налить слоями.

4. Пожар

Ингредиенты:

• 15 мл. Егермейстера;

• 15 мл. Кофейного ликёра;

• 15 мл. Рома Бакарди 151;

Посуда: Шот (стопка)

Приготовление: В охлаждённую в морозилке стопку налить слоями: Егермейстер, Кофейный ликёр, Бакарди 151. Перед употреблением поджечь.

5. Коктейль «Мираж»

• 10 мл. Егермейстера
• 15 мл. Ликер Куантро
• 15 мл. Ликер Бейлис
• 15 мл.  Мятный ликер

Посуда: Шот (стопка)

Приготовление:

В шот налить слоями мятный ликер, бейлис, куантро и Егермейстер. Выпить залпом.

6. «Красавица и чудовище» 

• 20 мл крем-ликера «Текила Роуз»
• 20 мл  Егермейстера

Посуда: Шот (стопка)

Приготовление:

Сначала в бокал наливают крем-ликер «Текила Роуз», а сверху аккуратно добавляют такое же количество «Егермейстера».

Вкус напитка благодаря сочетанию двух ликеров приобретает клубнично-травяные ноты.

7. «Бешеный пес»

• 25 мл Егермейстер 
• 25 мл ликер Бейлис

Посуда: Шот (стопка)

Приготовление:

Смешивают равные части Егермейстер и ликера Бейлис

Вкус напитка сладкий, молочно-пряный с приятным послевкусием трав.

8. «Егермонстр» 

— берутся и смешиваются 150 мл сока апельсина, 50 мл гранатового сиропа (можно взять гранатовый сок), 30 мл ликера «Егермейстер». Вкус напитка кисловато-сладкий, с нотами пряностей и трав. Хорош для тех, кто не любит крепкие коктейли;

9. «Немецкий» 

— смешиваются по 15 мл «Егермейстера», водки и самбуки. Такой коктейль подойдет скорее сильному полу из-за крепости составляющих. Вкус напитка горько-сладкий с нотами лимона, аниса, ароматных трав, специй.

Ваше здоровье!

Лучшие коктейли с ликером "Jagermeister"

 

Jagermeister традиционно употребляется в виде шота, но он также подходит для приготовления коктейлей! Наиболее известен тем, что его смешивают с Red Bull в качестве популярного напитка для вечеринок - Jagerbomb. Можно смешать Jagermeister с апельсиновым или лимонным соком, минеральной водой и даже спрайтом (оптимальная пропорция один к одному), но намного интереснее сделать коктейли с Егермейстером, лучшие рецепты представлены ниже. Вот несколько отличных коктейлей Jagermeister:

1. Jagermeister Негрони

Во-первых, коктейль, который лучше всего сочетается с ягером: Jagermeister Negroni! Немецкий ликер придает интригующий анисовый вкус этому смелому коктейлю, сочетая его с джином и сладким вермутом. Это блюдо сложное и даже более интересное, чем классическое. 

Ингредиенты: Jagermeister, джин, сладкий вермут

Cynar Negroni - интригующий вариант классического итальянского ликера! Он придает ему горьковатый, цитрусовый и мягкий вкус.

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки джина
• 2 столовые ложки сладкого или полусладкого красного вермута
• 2 столовые ложки Cynar
• Лед для подачи (попробуйте чистый лед!)
• Для гарнира: лимонная цедра

Инструкция:

• Смешайте джин, сладкий вермут и Cynar в стакане для смешивания коктейлей (или любом другом типе стекла). 
• Насыпьте в стакан для смешивания 1 горсть льда и непрерывно перемешивайте в течение 30 секунд.
• Добавьте лед в бокал с низким содержанием сахара и процедите напиток в бокал.
• С помощью ножа снимите полоску лимонной цедры шириной 1 дюйм. Выдавите лимонную цедру в напиток, чтобы высвободить масла. Аккуратно проведите кожурой по краю бокала, затем переложите в бокал и подавайте.

Примечание:

* Чтобы перевести в столовые ложки, 1 унция = 2 столовым ложкам

Ваше здоровье!

Коктейли. История и секреты Маргариты

 

Маргарита - не единственный коктейль с текилой в мире - далеко не единственный. Но это, бесспорно, самый общепринятый символ в своей категории. Попробуйте прийти к единому мнению по поводу виски, рома, водки или джина за один коктейль. Гарантирую, что вы будете выражать свое мнение менее чем за 60 секунд. Но текила? Опрос не требуется. Это Маргарита, из рук в руки.

Корни маргаритки

Еще один простой факт, который легко распознать с помощью быстрого нажатия кнопки Google Translator: в английском языке “маргарита”, похоже, превращается в удобный перевод “цветок маргаритки”. Что указывает прямо на коктейль "Маргаритка". Начиная с 1920-х годов, в Daisies используется сочетание спирта, цитрусовых, апельсинового ликера и содовой воды, что делает их категорией, в которую текила прекрасно вписывается.

Маргарита - это просто изюминка маргаритки с добавлением текилы в качестве основного напитка Во времена сухого закона происходило много чего, и американцы отправлялись в Мексику и впервые пробовали текилу. До этого здесь она была неизвестна”.

Если вы внимательно просмотрите страницы любого руководства по напиткам до 1940-х годов, вам будет трудно найти много упоминаний о текиле. 

Его истинное происхождение неизвестно

Невозможно сказать, кто изобрел Маргариту.

Неудивительно, что существует множество историй с участием актеров, светских львиц и множества баров и ресторанов с искренними, бьющими в грудь историями подлинности - некоторые происходят в Мексике, некоторые в США.

На самом деле это не мексиканский коктейль; это скорее американизированный техасско-мексиканский коктейль.

Если учесть простоту напитка, растущую доступность его ингредиентов и желание использовать структуру другого напитка в качестве влияющего формата, гораздо более вероятно, что Маргарита была “изобретена” в нескольких местах несколькими людьми.

Предложение: 

Используйте немного апельсинового ликера и сиропа агавы. Вместе они делают напиток ярким, утонченным и чрезвычайно вкусным для питья. И кто может с этим поспорить?

Ваше здоровье!

Коктейли. "Грязный мартини"

 

Мартини настолько классичен, насколько это вообще возможно для коктейлей. Большинство людей пробовали его, и любой достойный бар может приготовить его. Но не все мартини одинаковы.

Классический сухой мартини является эталоном среди рецептов и вариаций, но бесчисленные вариации открывают напитку новые направления, от мартини 50/50, в котором сочетаются равные части джина и сухого вермута, до идеального мартини, в котором вермут разделяется на сладкий и сухой. И тогда у вас получится пикантный, соблазнительный и противоречивый "Грязный мартини".

Считается, что "Грязный мартини" появился в 1901 году, когда нью-йоркский бармен Джон О'Коннор черпал вдохновение в знаменитом оливковом гарнире classic. Впервые приготовленный путем смешивания оливок с напитком, а затем добавления небольшого количества оливкового рассола, "Грязный мартини" десятилетиями завоевывал широкую аудиторию поклонников. Со временем он завоевал популярность среди любителей выпить, включая президента Франклина Д. Рузвельта, который часто смешивал его для гостей в Белом доме.

По мере роста популярности "Грязного мартини" бармены все чаще начинают готовить напиток самостоятельно, совершенствуя коктейль с помощью надлежащих технологий и качественных ингредиентов. В его состав входят свежий охлажденный сухой вермут и оливковый сок ручного отжима.

Коктейль можно приготовить с джином или водкой. Джин - классический вариант, но к 1970-м годам водка вытеснила своего ботанического родственника, и он стал обычным блюдом в "Грязном мартини". Вы можете выбрать любой спирт, который предпочитаете, поскольку оба они превосходно справляются со своей задачей.

Возможно, "Грязный мартини" никогда не сравнится по влиянию или репутации с классическим сухим мартини, но вы не можете оспаривать его популярность и значимость. То, что когда-то было "грязным секретом", сегодня доступно на заказ любителям соленого. А поскольку "Грязный мартини" прост в приготовлении, его также можно пить дома. Добавьте к нему гарнир, который можно использовать в качестве закуски, и в этом испытанном коктейле будет так много всего, что вам понравится.

Ингредиенты:

• 70 гр джина или водки
• 15 гр сухого вермута
• 15 оливкового рассола
• украсить: 2-4 оливками.

Приготовление:

• Добавьте джин или водку, вермут и оливковый рассол в шейкер, наполненный льдом.
• Взбивайте в течение 15-20 секунд, пока он хорошо не остынет.
• Дважды процедите через сетчатое сито в охлажденный бокал для коктейлей.
• Украсьте нанизанными на шпажку оливками.

"Грязный мартини": взболтать или перемешивать?

Хотя общепринято считать, что все мартини нужно перемешивать (как и в большинстве спиртосодержащих коктейлей, в состав которых не входят цитрусовые), "Грязный мартини" несколько отличается от других. Хотя его можно приготовить любым способом, многие бармены предпочитают взбивать этот коктейль, чтобы ингредиенты лучше сочетались, а более густой оливковый рассол тщательнее смешивался с менее густой водкой или джином. Добавленное разбавление при встряхивании также помогает смягчить более соленый вкус напитка и раскрыть более тонкие ароматы.

Следует ли добавлять джин или водку в "Грязный мартини"?

Как и в случае со всеми мартини, выбор джина или водки зависит от предпочтений. Однако, в то время как многие бармены предпочитают джин для придания более сложного вкуса стандартному мартини, многие считают, что водка является лучшим вариантом для "Грязного мартини". Благодаря более нейтральному составу спирта оливковый рассол приобретает более заметный блеск.

Ваше здоровье!

Аквавит: что это? Окончательное руководство

 

Аквавит, скандинавский напиток, постепенно набирающий популярность. Что именно представляет собой этот скандинавский напиток? Как его готовят? Откуда он берется? В этом окончательном руководстве рассмотрим ответы на все ваши животрепещущие вопросы по аквавиту.

Что такое Аквавит?

Skál! Это по-скандинавски, ура! В любом случае. Aquavit, также известный как aquavite, akvavit или akevitt. Мы слышим о нем все больше и больше. Так что же это, черт возьми?

Аквавит - это скандинавский спирт, получаемый из картофеля и зерновых культур. Затем его приправляют различными растительными добавками. Очень похож на джин, но в то же время сильно отличается. Аквавит - это национальный дух Швеции, Норвегии и Дании.

Скандинавские напитки, кухня и декор - это то, что набирает популярность в барах и ресторанах. Скандинавские интерьеры, характеризующиеся простотой, минимализмом и функциональностью, постепенно завоевывают наши бары и рестораны. И можно полностью понять почему. Скандинавский декор очень расслабляющий и достаточно простой, чтобы привлечь внимание к еде или напиткам, подаваемым в ресторане, а не к декору.

Скандинавский дизайн становится все более популярным среди наших продуктов питания и напитков, а также скандинавской кухни. Маринованные ингредиенты и такие ингредиенты, как укроп, брусника и морошка, появляются в новых меню по всему миру. Вместе с этим появляется и aquavit.

На самом деле, в скором времени, Aquavit станет следующим модным брендом. Так что нам лучше начать освежать наши знания, не так ли?

Что в названии

Aquavit, также пишется как аaquavite, или akvavit, а также как snaps. Имеется много разных вариантов написания в зависимости от того, в какой стране он производится. Ниже приведены еще несколько:

• Danish: Akvavit
• Finnish: Akvaviitti
• Icelandic: Ákavíti
• Norwegian: Akevitt
• Swedish: Akvavit

Как и многие спиртные напитки, aquavit получил свое название от латинского aqua vitae, что означает “Вода жизни”. Почти в каждой стране есть своя версия спиртного с названием, происходящим от латинского aqua vitae. Даже виски получило свое название от гэльского, что означает “живая вода”.

На что похож Аквавит на вкус?

Аквавит очень похож на джин. Однако вместо преобладающего вкуса можжевельника у Аквавита преобладает вкус тмина. По сути, это делает аквавит водкой с сильным пряным вкусом. Короче говоря, хорошее слово, чтобы описать вкус Аквавита, - “Пикантный”.

Подумайте о водке, у которой сильный травяной и пряный вкус. Почти как у ржаного хлеба. Вот на что похож вкус Аквавита. Однако существуют разные виды аквавита, что означает, что вкусы и характеристики могут кардинально меняться от стиля к стилю.

Не выдержанный аквавит имеет тенденцию к более травянистому вкусу, в то время как выдержанный в бочках Аквавит обладает сладковато-ореховым привкусом.

Начало

В ранние времена, начало 15 века, Aqua vitae (Вода жизни), как упоминалось выше, была основным дистиллированным спиртом, из которого получают большинство современных крепких напитков, включая джин и виски. Почти в каждой стране была версия Aqua vitae в той или иной форме.

Обычный дистиллированный спирт, ценимый за свои полезные свойства и медицинское применение. Известно, что Aqua vitae излечивает практически от любого недуга. Панацея от всех болезней, волшебный спирт, который пьют, чтобы сохранить вам жизнь вечно. Фонтан молодости в бутылке.

Большинство стран адаптировали и изменили этот напиток, изменив то, что они использовали для его дистилляции, на то, что они добавляли впоследствии для придания вкуса. Скандинавы добавляли тмин. Вместе с другими специями, чтобы замаскировать резкий вкус алкоголя. Травы и специи, такие как: анис, фенхель, тмин, укроп и кориандр.

Точные ингредиенты варьируются в зависимости от каждой скандинавской страны. Норвегия, Дания и Швеция используют свои уникальные способы приготовления аквавита, но все они обладают подчеркнутым пряным, травянистым вкусом.

1500-е годы

Впервые аквавит был зарегистрирован в 1531 году. Датский лорд Эске Билле из замка Бергенхус отправил письмо норвежскому епископу Олаву Энгельбректссону. Вместе с письмом Билл прислал ликер со специями, который, как он обещал, излечит любую болезнь, известную человеку.

Замачивание трав, специй и других ароматизаторов в спирте давно стало традицией в скандинавских странах. Они делают это уже сотни лет. Смесь специй и трав, из которых получается аромат, известный как “аквавит”, была самой популярной при мацерации и дистилляции спирта.

Однако, как вы можете себе представить, рецепт сильно варьируется. Не только от страны к стране, но и от домохозяйства к домохозяйству. Поэтому определить точный рецепт приготовления аквавита сложно.

1800-е годы

В 1846 году тмин стал преобладающим ароматом аквавита и определяющим вкусом.

В 19 веке технологии дистилляции были усовершенствованы. До этого времени аквавит, скорее всего, производился путем мацерации зернового спирта с травами и специями. По прошествии этого времени наиболее популярным стало приготовление аквавита путем размачивания отобранных трав и специй в спирте, который затем подвергался дистилляции и дальнейшему смешиванию со спиртом и чистой водой. Для придания напитку более четкого вкуса.

Выдержка аквавита в бочках восходит к 1806 году. Как гласит история, капитан торгового судна отправился из Норвегии в Индонезию с бочками аквавита. По прибытии на корабль аквавит не был продан. Таким образом, заполненные бочки были доставлены обратно в Норвегию. По возвращении было обнаружено, что аквавит превратился в мягкий ликер янтарного цвета. Более сладкий и ароматный, чем свежевыжатый спирт. Так родился aquavit бочковой выдержки.

Как готовится Аквавит

Как и водку, Аквавит изготавливается путем перегонки зерен или водки в прозрачный нейтральный спирт без запаха. Затем в этот нейтральный спирт добавляются ингредиенты, в основном тмин и множество других специй и трав. Затем повторно дистиллируется и разбавляется водой до получения гораздо более приемлемого содержания алкоголя - от 37,5% до 45%.

Готовый аквавит можно затем очистить из бутылки или дополнительно очистить путем выдержки.

Выдержка в бочках Аквавит - популярный метод. Выдержку можно проводить в различных бочках, от дубовых до бочек из-под подержанного хереса. Известный бренд Aquavit “Linie" выдерживает свой Aquavit в море. Путешествие в течение 19 недель из Норвегии в Австралию. Отражение того, как с aquavit началась бочковая выдержка в 1805 году, когда торговец отправился из Норвегии в Индонезию с бочонками aquavit и обнаружил бочковую выдержку. Как упоминалось выше, в истории aquavit.

Датский аквавит

Датский аквавит намного грубее по палитре, чем другие сорта. Из-за того, что ни дистилляты аквавит, ни жидкость не выдерживаются. У них, как правило, более сильный вкус укропа и кориандра. Он отлично сочетается с коктейлями, придавая им пикантность и сложность.

Для приготовления коктейлей полезно взять коктейль с джином, например, Tom Collins или Negroni, и добавить около 10 мл, чуть-чуть датского аквавита. Вы сможете сразу уловить вкус, придавая напитку дополнительную сложность.

Напиток, для тех людей, которые любят вкус джина и хотят попробовать aquavit, - это джин-мартини, но с добавлением воды aquavit в бокал для мартини.

Шведский аквавит

Шведский аквавит изготавливается на зерновой основе и часто имеет заметный привкус аниса и фенхеля. Это идеальный аквавит для тех, кто впервые употребляет аквавит. Вкус у него, как правило, намного мягче. Идеально подходит для употребления в чистом виде и ознакомления со вкусом тмина и, что более важно, аквавита.

Норвежский аквавит

Норвежский аквавит готовится из картофеля и имеет больше вкуса тмина и цитрусовых. Выдержка в бочках из-под хереса не только делает аквавит мягким для питья, но и придает ему древесные, ванильные характеристики.

Обычно он выдерживается не менее 6 месяцев в бочках из-под хереса, что придает норвежскому аквавиту более мягкое послевкусие. Идеально подходит для цитрусово-джиновых коктейлей, приготовленных путем замены норвежского аквавита джином. Попробуйте смешать его с тоником, чтобы придать джину с тоником свежесть, землистость и пикантность.

Таффель Аквавит

“Taffel” означает “стол". Это четкое выраженный aquavit.

Как правильно пить Аквавит

Аквавит является важной частью скандинавской культуры употребления напитков. Из-за культуры, стоящей за напитком, его традиционно пьют на особых мероприятиях. Вспомните Рождество, дни рождения и праздники.

Обычно его подают неразбавленным. В Швеции и Дании аквавит подают холодным со льдом в стопках и быстро выпивают. Норвегия, как правило, отличается от этого тремя способами. В Норвегии аквавит подают не холодным со льдом, а комнатной температуры в специальных стаканах в форме тюльпана, таких как стаканы для граппы, и медленно потягивают маленькими глотками.

Конечно, миксологи со всего мира взяли аквавит, смешали и сбалансировали его во множестве коктейлей. 

Использование аквавита в коктейлях

Использование аквавита в коктейлях при неправильном приготовлении может стать невыносимым. Однако, когда все сделано правильно, это чертовски вкусно. Хорошей отправной точкой для смешивания аквавита является замена им коктейлей с джином и водкой. Итак, хорошей отправной точкой было бы не заменять водку или джин полностью, а вместо этого взять понемногу и добавить немного аквавита. Попробуйте и посмотрите, что вы можете с этим сделать.

Попробуйте смешать морковь с аквавитом. Поскольку морковь является близким родственником тмина, это делает их необычной, но вкусной парой. Для начала хорошо смешать морковный сок с апельсиновым соком и аквавитом. Нравится моя фотография выше.

Три лучших коктейля aquavit, которые предлагается попробовать

Для приготовления аквавита и брусничных космополитов используем такие продукты, как домашнее брусничное варенье. Для смешивания с аквавитом и тониками используем домашние сиропы из укропа и трав. Ниже приведены три коктейля, которые можно приготовить, чтобы показать три разных стиля aquavit в их лучшем свете.

1. Джин-мартини

50 мл сухого джина, 10 мл сухого вермута, как обычно. Но перед тем, как налить в свой бокал для мартини, рекомендуется налить порцию аквавита в бокал, размешать, а затем вылить. Жестоко? Да, но это придаст мартини то, что можно назвать “скандинавской сложностью”: вкус будет едва уловимым в палитре, но ярко выраженным в аромате.

2. Аквавит Коллинз

Еще одним моим любимым блюдом было приготовить аквавит более мягким способом, например, по-норвежски, и смешать его с Куантро, лимонным соком, сахаром и содовой. Украшаем веточкой укропа и апельсиновой цедрой.

• 40 мл норвежской Аквавит
• 20 мл Куантро
• 20 мл свежего лимонного сока
• 15 мл сахарного сиропа
• Сверху добавьте содовую

Стеклянная посуда: Collins

Гарнир: веточка укропа, апельсиновая цедра

3. Скандинавская кровавая мэри

Аквавит прекрасно сочетается с пикантными напитками. Поэтому коктейли, подобные Bloody Mary's, творят чудеса.

• 45 мл шведской Аквавит
• 125 мл томатного сока
• 10 мл лимонного сока
• 1 щепотка вустерширского соуса
• Щепотка сельдерейной соли
• Щепотка молотого перца
• Острый соус (по вкусу)

Гарнир: маринованный огурец

Ваше здоровье!

Коктейли. Классический джин-мартини

 

«Мартини — это самый простой напиток, который вы можете приготовить. Требуется немного проб и ошибок, чтобы найти свою личную идеальную версию. Этот рецепт - отличное место для начала. Не упускайте из виду важность вермута! Это то, что делает его коктейлем, а не просто выпивкой».

Классический сухой джин-мартини является культовым и самым известным коктейлем в мире. Несмотря на то, что было создано много «мартини», существует только один настоящий мартини, и немногие напитки могут превзойти этот простой рецепт. 

Итак, вам понадобится всего пара ключевых ингредиентов и 30 секунд, чтобы перемешать (не встряхивать!). Аромат представляет собой ботанический букет с сухим профилем, который вы можете настроить на свой вкус.

В мартини нет никакой тайны - все, что вам нужно для его приготовления, - это лучший джин и сухой вермут. Существует бесчисленное множество способов изменить формулу и технику: джин или водка, сухой, влажный или грязный, встряхнутый или перемешанный, оливковый или лимонный гарнир. Все эти варианты вызвали споры о «правильном» способе приготовления мартини. Хотя это бесконечная дискуссия, единственный правильный ответ - как вам это нравится. В конце концов, вы его пьете.

Кастомизация мартини

При всех различных подходах к мартини интересно наблюдать, как другие предпочитают смешивать его. В течение девяти лет проводился неформальный опрос, чтобы узнать, как пьющие пьют мартини, и результаты довольно интересны. Из 90 000 человек, которые ответили, более половины (59 процентов) предпочли джин водке. Подавляющее большинство из тех, кто пьет, наслаждаются полной дозой вермута, и только 13 процентов предпочитают мало или вообще не предпочитают вермут.

Независимо от того, включает ли он джин или водку, было незначительное большинство (52 процента), которые взбалтывали свой мартини. Это интересно, учитывая классический совет относительно того, когда встряхивать или перемешивать коктейли. Как правило, бармены помешивают напитки, содержащие только спиртные напитки, сохраняя коктейль для более сложных и тяжелых коктейлей.

Традиционные варианты - не единственный ваш выбор. Многие поклонники мартини вкладывают свой вклад в его приготовление. Охлаждение одной или обеих бутылок в холодильнике является одним из наиболее распространенных, а некоторые используют морозильную камеру. Это гарантирует, что джин и вермут всегда будут холодными, и позволит вам избежать разбавления льдом.

Такой подход позволит получить максимально ароматный мартини. Однако без разбавления напиток останется в розливе и может быть слишком крепким для некоторых людей. Небольшое количество воды расслабляет напиток и соединяет растительные ароматы. Встряхивание мартини со льдом добавляет больше разбавления и еще больше смягчает вкус, что может объяснить, почему многие пьющие предпочитают такой подход.

Поэкспериментировав с этим классическим коктейлем, вы будете точно знать, как приготовить «лучший мартини» на свой вкус. Большая часть этого будет заключаться в корректировке соотношения джина и вермута, изучении различных брендов и выборе предпочтительного гарнира. Это неплохая задача, и вы можете пополнить ряды преданных ценителей мартини.

Ингредиенты

75 мл джина

15 мл сухого вермута или по вкусу

1 щепотка апельсинового или ароматного биттера, по желанию

Лимонный твист или 1 или 3 оливки для украшения

Ваше здоровье!

7 самодельных коктейлей, которые можно приготовить дома

Вино, несомненно, прекрасно само по себе, но иногда полезно просто что-то поменять. Винные коктейли существуют уже много лет, но не были слишком хорошо приняты, так как смешивание вина с другими вещами было высмеиванием. Поскольку индустрия F&B становится все более и более открытой для новых вещей, винные коктейли снова занимают свое законное место в центре внимания. Вот 10 простых рецептов, которым вы легко сможете следовать дома.

Сангрия

Это иберийский напиток, исторически известный в Испании, Португалии, Греции и Англии. По сути, это классический пунш со свежими фруктами, красным вином, апельсиновым соком и ромом, лучший напиток в жаркий летний день. Этот рецепт рассчитан на 6 человек, на его приготовление уходит всего 10 минут, а на приготовление уходит чуть более двух часов.

Ингредиенты:

1 лимон
1 лайм
1 апельсин
1 1/2 стакана рома
1/2 стакана белого сахара
1 (750 мл) бутылка красного сухого вина
1 стакан апельсинового сока

Способ приготовления:

Заранее охладите фрукты, ром, вино и апельсиновый сок. Нарежьте лимон, лайм и апельсин тонкими кружками и поместите в большой стеклянный кувшин. Добавьте ром и сахар. Отправляем в холодильник на 2 часа.

Слегка раздавите фрукты деревянной ложкой и смешайте с вином и апельсиновым соком. Отрегулируйте сладость по вкусу.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Глинтвейн

Этот коктейль подается горячим или теплым и лучше всего подходит для зимних вечеров. Это сделано с красным вином и некоторыми специями глинтвейна.

Ингредиенты:

1 (750 мл) бутылка красного сухого вина
1 апельсин, нарезанный кружками
1/4 стакана коньяка (по желанию)
1/4 стакана меда или сахара
8 целых гвоздик
2 палочки корицы
2 звезды аниса
Ломтики цитрусовых (апельсин, лимон и/или лайм), дополнительные палочки корицы, дополнительные звездочки аниса (по желанию с гарниром)

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты в не алюминиевой кастрюле и доведите до кипения (но не до кипения — спирт не выкипает!) на среднем огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и дайте вину кипеть не менее 15 минут или до 3 часов. Процедить и подавать теплым с желаемыми гарнирами.
Вы также можете поместить апельсины, гвоздику, корицу и бадьян в марлю. Затем просто процедите и вытащите пучок, когда будете готовы к подаче.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Калимотхо

Простой коктейль из красного вина для жаркого летнего дня. Он принадлежит Баскскому региону Испании.

Ингредиенты:

Кубики льда
1/2 стакана красного вина
1/2 стакана колы
1 ломтик лимона для украшения

Способ приготовления:

Наполните высокий стакан кубиками льда. Влить красное вино и колу; украсить долькой лимона.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Кир

Это популярный французский коктейль из белого вина и ликера из черной смородины (Crème de Cassis). Он известен в регионе Бургундия Франции. Замените вино шампанским, и вы получите Кир Рояль.

Ингредиенты:

3/4 стакана белого вина
4 чайные ложки ликера Creme de Cassis

Способ приготовления:

Налейте вино и Crème de Cassis в винный бокал. Перемешайте и подавайте.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Спритцер

Охлажденный напиток без суеты, спритцер — это, по сути, белое вино, смешанное и подаваемое с газированным напитком. Больше ароматов можно получить с ароматизированными добавками, такими как апельсиновая газировка.

Ингредиенты:

3/4 стакана суперохлажденного белого вина
1/4 стакана очень охлажденной газированной воды
Ломтик лайма

Способ приготовления:

Наполните винный бокал наполовину суперохлажденным вином.

Добавляйте содовую, пока стакан не будет заполнен на три четверти (Примечание: вы также можете использовать имбирный эль, лимонно-лаймовую содовую или содовую со вкусом апельсина).

Украсить бокал долькой лайма

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Беллини

Беллини происходят из Венеции, Италия, и изготавливаются из просекко , игристого вина.

Ингредиенты:

60 гр персикового сока
115 гр охлажденного игристого вина
1 столовая ложка малинового сока (по желанию)

Способ приготовления:

Налейте персиковый сок в бокал для шампанского. Медленно влейте игристое вино на персиковый сок; дайте постоять, пока жидкости не смешаются, около 1 минуты.

Налейте малиновый сок на смесь шампанского.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Мимоза

Это классический коктейль из шампанского с добавлением цитрусового сока, обычно апельсина. Напиток хорошо подходит для позднего завтрака.

Ингредиенты:

3/4 стакана шампанского, охлажденного
1/4 стакана апельсинового сока

Способ приготовления:

Смешайте три части вашего любимого игристого белого с одной частью вашего любимого апельсинового сока.

Ваше здоровье!