Что такое Аквавит?
Skál! Это по-скандинавски, ура! В любом случае. Aquavit, также известный как aquavite, akvavit или akevitt. Мы слышим о нем все больше и больше. Так что же это, черт возьми?
Аквавит - это скандинавский спирт, получаемый из картофеля и зерновых культур. Затем его приправляют различными растительными добавками. Очень похож на джин, но в то же время сильно отличается. Аквавит - это национальный дух Швеции, Норвегии и Дании.
Скандинавские напитки, кухня и декор - это то, что набирает популярность в барах и ресторанах. Скандинавские интерьеры, характеризующиеся простотой, минимализмом и функциональностью, постепенно завоевывают наши бары и рестораны. И можно полностью понять почему. Скандинавский декор очень расслабляющий и достаточно простой, чтобы привлечь внимание к еде или напиткам, подаваемым в ресторане, а не к декору.
Скандинавский дизайн становится все более популярным среди наших продуктов питания и напитков, а также скандинавской кухни. Маринованные ингредиенты и такие ингредиенты, как укроп, брусника и морошка, появляются в новых меню по всему миру. Вместе с этим появляется и aquavit.
На самом деле, в скором времени, Aquavit станет следующим модным брендом. Так что нам лучше начать освежать наши знания, не так ли?
Что в названии
Aquavit, также пишется как аaquavite, или akvavit, а также как snaps. Имеется много разных вариантов написания в зависимости от того, в какой стране он производится. Ниже приведены еще несколько:
- Danish: Akvavit
- Finnish: Akvaviitti
- Icelandic: Ákavíti
- Norwegian: Akevitt
- Swedish: Akvavit
Как и многие спиртные напитки, aquavit получил свое название от латинского aqua vitae, что означает “Вода жизни”. Почти в каждой стране есть своя версия спиртного с названием, происходящим от латинского aqua vitae. Даже виски получило свое название от гэльского, что означает “живая вода”.
На что похож Аквавит на вкус?
Аквавит очень похож на джин. Однако вместо преобладающего вкуса можжевельника у Аквавита преобладает вкус тмина. По сути, это делает аквавит водкой с сильным пряным вкусом. Короче говоря, хорошее слово, чтобы описать вкус Аквавита, - “Пикантный”.
Подумайте о водке, у которой сильный травяной и пряный вкус. Почти как у ржаного хлеба. Вот на что похож вкус Аквавита. Однако существуют разные виды аквавита, что означает, что вкусы и характеристики могут кардинально меняться от стиля к стилю.
Не выдержанный аквавит имеет тенденцию к более травянистому вкусу, в то время как выдержанный в бочках Аквавит обладает сладковато-ореховым привкусом.
Начало
В ранние времена, начало 15 века, Aqua vitae (Вода жизни), как упоминалось выше, была основным дистиллированным спиртом, из которого получают большинство современных крепких напитков, включая джин и виски. Почти в каждой стране была версия Aqua vitae в той или иной форме.
Обычный дистиллированный спирт, ценимый за свои полезные свойства и медицинское применение. Известно, что Aqua vitae излечивает практически от любого недуга. Панацея от всех болезней, волшебный спирт, который пьют, чтобы сохранить вам жизнь вечно. Фонтан молодости в бутылке.
Большинство стран адаптировали и изменили этот напиток, изменив то, что они использовали для его дистилляции, на то, что они добавляли впоследствии для придания вкуса. Скандинавы добавляли тмин. Вместе с другими специями, чтобы замаскировать резкий вкус алкоголя. Травы и специи, такие как: анис, фенхель, тмин, укроп и кориандр.
Точные ингредиенты варьируются в зависимости от каждой скандинавской страны. Норвегия, Дания и Швеция используют свои уникальные способы приготовления аквавита, но все они обладают подчеркнутым пряным, травянистым вкусом.
1500-е годы
Впервые аквавит был зарегистрирован в 1531 году. Датский лорд Эске Билле из замка Бергенхус отправил письмо норвежскому епископу Олаву Энгельбректссону. Вместе с письмом Билл прислал ликер со специями, который, как он обещал, излечит любую болезнь, известную человеку.
Замачивание трав, специй и других ароматизаторов в спирте давно стало традицией в скандинавских странах. Они делают это уже сотни лет. Смесь специй и трав, из которых получается аромат, известный как “аквавит”, была самой популярной при мацерации и дистилляции спирта.
Однако, как вы можете себе представить, рецепт сильно варьируется. Не только от страны к стране, но и от домохозяйства к домохозяйству. Поэтому определить точный рецепт приготовления аквавита сложно.
1800-е годы
В 1846 году тмин стал преобладающим ароматом аквавита и определяющим вкусом.
В 19 веке технологии дистилляции были усовершенствованы. До этого времени аквавит, скорее всего, производился путем мацерации зернового спирта с травами и специями. По прошествии этого времени наиболее популярным стало приготовление аквавита путем размачивания отобранных трав и специй в спирте, который затем подвергался дистилляции и дальнейшему смешиванию со спиртом и чистой водой. Для придания напитку более четкого вкуса.
Выдержка аквавита в бочках восходит к 1806 году. Как гласит история, капитан торгового судна отправился из Норвегии в Индонезию с бочками аквавита. По прибытии на корабль аквавит не был продан. Таким образом, заполненные бочки были доставлены обратно в Норвегию. По возвращении было обнаружено, что аквавит превратился в мягкий ликер янтарного цвета. Более сладкий и ароматный, чем свежевыжатый спирт. Так родился aquavit бочковой выдержки.
Как готовится Аквавит
Как и водку, Аквавит изготавливается путем перегонки зерен или водки в прозрачный нейтральный спирт без запаха. Затем в этот нейтральный спирт добавляются ингредиенты, в основном тмин и множество других специй и трав. Затем повторно дистиллируется и разбавляется водой до получения гораздо более приемлемого содержания алкоголя - от 37,5% до 45%.
Готовый аквавит можно затем очистить из бутылки или дополнительно очистить путем выдержки.
Выдержка в бочках Аквавит - популярный метод. Выдержку можно проводить в различных бочках, от дубовых до бочек из-под подержанного хереса. Известный бренд Aquavit “Linie" выдерживает свой Aquavit в море. Путешествие в течение 19 недель из Норвегии в Австралию. Отражение того, как с aquavit началась бочковая выдержка в 1805 году, когда торговец отправился из Норвегии в Индонезию с бочонками aquavit и обнаружил бочковую выдержку. Как упоминалось выше, в истории aquavit.
Датский аквавит
Датский аквавит намного грубее по палитре, чем другие сорта. Из-за того, что ни дистилляты аквавит, ни жидкость не выдерживаются. У них, как правило, более сильный вкус укропа и кориандра. Он отлично сочетается с коктейлями, придавая им пикантность и сложность.
Для приготовления коктейлей полезно взять коктейль с джином, например, Tom Collins или Negroni, и добавить около 10 мл, чуть-чуть датского аквавита. Вы сможете сразу уловить вкус, придавая напитку дополнительную сложность.
Напиток, для тех людей, которые любят вкус джина и хотят попробовать aquavit, - это джин-мартини, но с добавлением воды aquavit в бокал для мартини.
Шведский аквавит
Шведский аквавит изготавливается на зерновой основе и часто имеет заметный привкус аниса и фенхеля. Это идеальный аквавит для тех, кто впервые употребляет аквавит. Вкус у него, как правило, намного мягче. Идеально подходит для употребления в чистом виде и ознакомления со вкусом тмина и, что более важно, аквавита.
Норвежский аквавит
Норвежский аквавит готовится из картофеля и имеет больше вкуса тмина и цитрусовых. Выдержка в бочках из-под хереса не только делает аквавит мягким для питья, но и придает ему древесные, ванильные характеристики.
Обычно он выдерживается не менее 6 месяцев в бочках из-под хереса, что придает норвежскому аквавиту более мягкое послевкусие. Идеально подходит для цитрусово-джиновых коктейлей, приготовленных путем замены норвежского аквавита джином. Попробуйте смешать его с тоником, чтобы придать джину с тоником свежесть, землистость и пикантность.
Таффель Аквавит
“Taffel” означает “стол". Это четкое выраженный aquavit.
Как правильно пить Аквавит
Аквавит является важной частью скандинавской культуры употребления напитков. Из-за культуры, стоящей за напитком, его традиционно пьют на особых мероприятиях. Вспомните Рождество, дни рождения и праздники.
Обычно его подают неразбавленным. В Швеции и Дании аквавит подают холодным со льдом в стопках и быстро выпивают. Норвегия, как правило, отличается от этого тремя способами. В Норвегии аквавит подают не холодным со льдом, а комнатной температуры в специальных стаканах в форме тюльпана, таких как стаканы для граппы, и медленно потягивают маленькими глотками.
Конечно, миксологи со всего мира взяли аквавит, смешали и сбалансировали его во множестве коктейлей.
Использование аквавита в коктейлях
Использование аквавита в коктейлях при неправильном приготовлении может стать невыносимым. Однако, когда все сделано правильно, это чертовски вкусно. Хорошей отправной точкой для смешивания аквавита является замена им коктейлей с джином и водкой. Итак, хорошей отправной точкой было бы не заменять водку или джин полностью, а вместо этого взять понемногу и добавить немного аквавита. Попробуйте и посмотрите, что вы можете с этим сделать.
Попробуйте смешать морковь с аквавитом. Поскольку морковь является близким родственником тмина, это делает их необычной, но вкусной парой. Для начала хорошо смешать морковный сок с апельсиновым соком и аквавитом. Нравится моя фотография выше.
Три лучших коктейля aquavit, которые предлагается попробовать
Для приготовления аквавита и брусничных космополитов используем такие продукты, как домашнее брусничное варенье. Для смешивания с аквавитом и тониками используем домашние сиропы из укропа и трав. Ниже приведены три коктейля, которые можно приготовить, чтобы показать три разных стиля aquavit в их лучшем свете.
1. Джин-мартини
50 мл сухого джина, 10 мл сухого вермута, как обычно. Но перед тем, как налить в свой бокал для мартини, рекомендуется налить порцию аквавита в бокал, размешать, а затем вылить. Жестоко? Да, но это придаст мартини то, что можно назвать “скандинавской сложностью”: вкус будет едва уловимым в палитре, но ярко выраженным в аромате.
2. Аквавит Коллинз
Еще одним моим любимым блюдом было приготовить аквавит более мягким способом, например, по-норвежски, и смешать его с Куантро, лимонным соком, сахаром и содовой. Украшаем веточкой укропа и апельсиновой цедрой.
- 40 мл норвежской Аквавит
- 20 мл Куантро
- 20 мл свежего лимонного сока
- 15 мл сахарного сиропа
- Сверху добавьте содовую
Стеклянная посуда: Collins
Гарнир: веточка укропа, апельсиновая цедра
3. Скандинавская кровавая мэри
Аквавит прекрасно сочетается с пикантными напитками. Поэтому коктейли, подобные Bloody Mary's, творят чудеса.
- 45 мл шведской Аквавит
- 125 мл томатного сока
- 10 мл лимонного сока
- 1 щепотка вустерширского соуса
- Щепотка сельдерейной соли
- Щепотка молотого перца
- Острый соус (по вкусу)
Гарнир: маринованный огурец
Ваше здоровье!
Комментариев нет:
Отправить комментарий