Виски. Whisky против whiskey: почему существуют два разных варианта написания?

 

Виски - это спиртное, с которым знаком каждый посетитель бара или любитель коктейлей. Но, несмотря на то, что это один из самых популярных дистиллированных спиртов в мире, существует немало заблуждений, связанных с этим восхитительным янтарным спиртом и его сложной историей.

Одним из наиболее сбивающих с толку аспектов является различие между его многими региональными стилями. В некоторых странах действуют строгие законы и конвенции, которые диктуют, как производится виски. И эти региональные различия включают даже написание слова: "виски" или "whisky".

Итак, почему существуют два разных варианта написания одного и того же спиртного и когда следует использовать каждое из них?

Почему существуют два разных варианта написания?

Давайте проясним ситуацию. Каждое написание слова правильное, но каждое относится к виски из разных регионов. Все зависит от региона где виски производится. В Соединенных Штатах и Ирландии это пишется как "whiskey". В Шотландии и остальном мире это пишется как "whisky".

Производство виски можно проследить до Ирландии в начале 15 века, а производство в Шотландии вплотную приблизилось к ней. Первоначальное различие в написании произошло из-за небольших различий в гэльских диалектах, на которых говорят в обоих местах.

Со временем два разных варианта написания укоренились, и в каждом регионе одновременно развивались свои уникальные стили. Основные страны-производители виски — Ирландия, Шотландия, Соединенные Штаты, Канада и Япония - были вынуждены принять то или иное написание.

На заре существования Соединенных Штатов шотландские и ирландские иммигранты привезли с собой свой опыт дистилляции и почти сразу начали перегонять виски.

Из-за влияния обеих традиций производства виски сначала в США оба варианта написания использовались взаимозаменяемо. Из-за притока иммиграции из Ирландии в 1800-х годах "whiskey" стало наиболее широко используемым написанием в Соединенных Штатах и является основным написанием по сей день. Шотландское написание продолжало использоваться в Канаде из-за более тесных связей с Соединенным Королевством в то время.

Влияние Шотландии распространяется и на Японию. Первая японская винокурня по производству виски выпустила виски в шотландском стиле в 1929 году, вскоре после того, как Масатака Такецуру вернулся с ученичества в Шотландии и стал одним из основателей винокурни Yamazaki.

Краткий совет: 

Простой способ запомнить, какое написание использовать, - посмотреть на название каждой страны происхождения. Страны, в которых пишется "виски", Соединенные Штаты и Ирландия, имеют в своем названии букву "Е". В Шотландии, Японии и Канаде такой буквы нет.

Отличаются ли вкусы виски?

Поскольку правильное написание спиртного определяется страной его происхождения, между двумя группами существуют различия во вкусе. В каждом регионе также существует множество сортов напитка, у каждого из которых свой особый вкусовой профиль.

• Шотландский виски: Из всех сортов виски шотландский отличается наибольшей вариативностью. Шотландский виски дистиллируется в основном из ячменя. "Скотч, как правило, выдерживается дольше, чем другие сорта виски", - говорит Хьюстон, и выдержка придает ему более глубокий и насыщенный вкус. Существует пять основных регионов, в которых производится скотч: Кэмпбелтаун, Хайлендс, Лоулендз, Спейсайд и Айлей — каждый со своим собственным стилем. Наиболее заметными являются виски с острова Айлей, которые имеют привкус торфяного дыма.

• Японский виски: Хотя Япония производит виски не так давно, как другие регионы, их виски стали одними из самых востребованных в мире. "Японские сорта виски, как правило, имеют более мягкий, округлый профиль с меньшим количеством ярких вкусов", - говорит Хьюстон. Японские дистилляторы во многом вдохновлены шотландскими производителями, и многие из их сортов виски можно сравнить с односолодовым шотландским виски.

• Канадский виски: Канадский виски - один из наиболее широко доступных и популярных сортов виски. "Канадский виски отличается более сладким вкусом. Они больше тяготеют к ирландскому стилю приготовления виски ", - говорит Хьюстон. Как и в американских виски, в сусло часто добавляют много кукурузы, что придает ему более сладкий вкус, похожий на вкус бурбона. В Канаде виски часто называют "ржаным" или "ржаной виски", даже если его перегоняют в основном из кукурузы.

Отличаются ли вкусы виски?

Поскольку правильное написание спиртного определяется страной его происхождения, между двумя группами существуют различия во вкусе. В каждом регионе также существует множество сортов напитка, у каждого из которых свой особый вкусовой профиль.

Whisky

Шотландский виски: Из всех сортов виски шотландский отличается наибольшей вариативностью. Шотландский виски дистиллируется в основном из ячменя. Скотч, как правило, выдерживается дольше, чем другие сорта виски и выдержка придает ему более глубокий и насыщенный вкус. Существует пять основных регионов, в которых производится скотч: Кэмпбелтаун, Хайлендс, Лоулендз, Спейсайд и Айлей - каждый со своим собственным стилем. Наиболее заметными являются виски с острова Айлей, которые имеют привкус торфяного дыма.

Японский виски: Хотя Япония производит виски не так давно, как другие регионы, их виски стали одними из самых востребованных в мире. Японские сорта виски, как правило, имеют более мягкий, округлый профиль с меньшим количеством ярких вкусов. Японские дистилляторы во многом вдохновлены шотландскими производителями, и многие из их сортов виски можно сравнить с односолодовым шотландским виски.

Канадский виски: Канадский виски - один из наиболее широко доступных и популярных сортов виски. Канадский виски отличается более сладким вкусом. Они больше тяготеют к ирландскому стилю приготовления виски. Как и в американских виски, в сусло часто добавляют много кукурузы, что придает ему более сладкий вкус, похожий на вкус бурбона. В Канаде виски часто называют "ржаным" или "ржаной виски", даже если его перегоняют в основном из кукурузы.

Whiskey

Ирландский виски: Ирландия широко считается прародиной виски, а ирландские винокурни производят одни из самых популярных и любимых сортов виски в мире. По сравнению с шотландским ирландский виски слаще и имеет больше солодового привкуса.

Американский виски: В Соединенных Штатах производится два основных вида виски: бурбон и ржаной. У каждого из них есть строгий набор правил, определяющих способ их производства, что приводит к явному различию во вкусе.

• В составе бурбона для приготовления сусла требуется не менее 51% кукурузы, а остальное зерно - любая комбинация пшеницы, ржи и ячменя. Бурбон также должен выдерживаться в совершенно новых бочках из обожженного дуба. Из-за высокого процента кукурузы в пюре бурбон известен как более сладкий виски с нотками ванили и ирисок.

Рожь изготавливается аналогично бурбону, но 51% зерна, используемого в сусле, должно быть ржаным, а не кукурузным. Более высокий процент ржи придает ему более пикантный вкус и большую остроту. У ржи более смелый, фруктово-пряный вкус, чем у бурбона. Ржаной был самым популярным видом виски в Соединенных Штатах в золотой век коктейлей и до сих пор популярен для смешивания благодаря своим сильным, смелым вкусам, которые хорошо сохраняются в таких напитках, как Sazerac и Manhattan.

Забавный факт: 

Из каждого правила есть исключения. Makers Mark, один и самых широко известных и культовых американских бурбонов, использует шотландское написание слова "whisky" на своей этикетке. Они решили сделать это для того, чтобы подчеркнуть шотландско-ирландскую историю семьи Сэмюэлс.