Граппа. Коктейли

 

Традиционно граппа подается в качестве дижестива или иногда с кофе, но он является интригующим ингредиентом коктейля, который можно с умом ввести в домашний бар.

В этом руководстве предлагаются рецепты 10 лучших коктейлей из граппы, которые можно

приготовить дома:

• Граппино
• Сарпарита
• Розина Феррарио № 203
• Граппа Тоник
• Сицилия
• Граппа Спритц
• Ромашковая граппа сауэр
• Рождественское просекко
• Граппа Сорбет
• Ром и граппа Old Fashioned
  
• 
  

1. Граппино

Как и самбука, граппа неразрывно связан с кофе после еды. Поэтому неудивительно, что лучшие коктейли из граппы сочетаются с этим выдающимся аккордом.

Этот особый коктейль, сочетает в себе ореховые ноты амаретто, эспрессо, мускатного ореха и соевых сливок, создавая гурманское впечатление. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 20 мл граппы
• 15 мл Амаретто
• 30 мл эспрессо
• 20 мл соевого крема
• Тертый мускатный орех

Сначала смешайте граппу, амаретто и эспрессо со льдом и процедите в стеклянную или двойную чашку для эспрессо. Затем медленно полейте соевым кремом. В качестве альтернативы вы можете использовать вспененное молоко или взбитые сливки, но соевый крем лучше сочетается с мускатным орехом и амаретто.
Наконец, украсьте верх несколькими терками мускатного ореха.

2. Сарпарита

Sarparita - это интерпретация классического коктейля Margarita, в котором упор делается на граппу вместо текилы. На самом деле, это даже предпочтильнее оригиналу! Для него потребуются следующие ингредиенты:

• 50 мл Поли Сарпа Граппа
• 20 мл свежевыжатого сока лайма
• 20 мл Трипл Сек
• 2 барные ложки сахарного сиропа
• 2 барные ложки UvaViva Rossa или виноградного шнапса или коньячной воды
• Соль
• Апельсиновая корка

В идеале для Сарпариты требуется слегка выдержанная граппа, такая как Сарпа Оро ди Поли. Однако в крайнем случае подойдет и граппа бьянка. Начните с того, что посыпьте край стакана-купе солью, а затем встряхните ингредиенты со льдом. Затем процедить в бокал и добавить апельсиновую цедру для украшения.

3. Розина Феррарио № 203

Rosina Ferrario № 203 была названа в честь первой итальянки, получившей лицензию пилота, а также ее номер лицензии. Ингредиенты следующие:

45 мл Nonino Vigneti Moscato

15 мл ликера Мараскино

15 мл лилового крема

15 мл лимонного сока

Альбумин Фиолетовый

Просто встряхните все ингредиенты со льдом и процедите в коктейльный бокал. Как вы можете видеть на изображении выше, цветок (лучше фиалка) - для украшения.

4. Граппа Тоник

Граппа является освежающей и фруктовой альтернативой классическому джину с тоником. Его ингредиенты просты, и вам понадобятся только:

30 мл (1 унция) Граппа Бьянка

125 мл тоника

Дольки лайма или лимона

Просто добавьте ингредиенты в стакан, наполненный льдом. После этого выжмите сок из дольки и перемешайте, прежде чем добавить вторую дольку для украшения.

5. Сицилийский коктейль

Nonino сочетает в себе эссенции Сицилии для создания этого освежающего коктейля, который идеально подходит для жаркого летнего дня. Хотя лучше всего наслаждаться апельсинами, лайм выбран для придания пикантности. Однако, если вы предпочитаете более сладкий, успокаивающий вариант, предпочтительнее апельсины. Он состоит из следующих ингредиентов:

40 мл (1⅓ унции) Граппа Бьянка

15 мл (½ унции) лимонного сока

15 мл (½ унции) Лимончелло

60 мл (2 унции) имбирного пива

20 мл (⅔ унции) сиропа 1883 Routin Blood Orange

Листья базилика

Цитрусовая долька

Начните с измельчения листьев базилика в шейкере. После этого добавьте все ингредиенты, кроме имбирного пива, и встряхните с колотым льдом. Процедите ингредиенты в стакан и долейте имбирного пива, а затем украсьте свежими листьями базилика и долькой цитрусовых.

Нонино предлагает использовать свою Граппу Фраголино, которая имеет фруктовый аромат. Тем не менее, другая граппа бьянка тоже подойдет, если вы не можете ее найти.

6. Граппа Спритц

Этот приятный и хорошо оформленный коктейль использует граппу для приготовления коктейля, который отдает дань уважения самбуке своей родной страны. Если вы мечтаете об итальянской сельской местности, то это придаст приятное времяпрепровождение.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

45 мл (1½ унции) Граппа Бьянка

30 мл (1 унция) сока лайма

7 мл (¼ унции) Сен-Жермен

Розмари Спринг

Стручок звездчатого аниса

Цитрусовое колесо

Соль

Начните с того, что посыпьте край стакана солью, добавив немного лимонного сока, чтобы он прилип, и наполните его дробленым льдом. Затем добавьте ингредиенты в шейкер со льдом. Встряхните их и процедите в стакан, прежде чем добавить в качестве украшения веточки розмарина, стручки аниса и цитрусовые.

7. Ромашковый граппа сауэр

Успокаивающий коктейль, который поможет вам расслабиться. Этот коктейль из граппы сочетает в себе мед и ромашку, чтобы производит терапевтическое освежение. Рекомендуется использовать грапповый ликер Marolo's Chamomile, ссылка на который приведена ниже.

Тем не менее, вы можете использовать граппу бьянку, если это необходимо, предварительно смешав ее с цветами и дав пропитаться. В противном случае вам понадобятся следующие ингредиенты:

60 мл (2 унции) Мароло Ромашковая граппа

1 чайная ложка меда из полевых цветов

30 мл (1 унция) лимонного сока

1 яичный белок

Сушеные цветки ромашки

Прежде всего, убедитесь, что яйцо очень свежее, если вы собираетесь использовать его в этом коктейле, так как оно будет потребляться в сыром виде. Либо проверьте дату, либо положите ее в стакан с водой. Если он не плавает, его можно использовать.

Надо отделить яичный белок и добавить в шейкер с граппой и лимонным соком. Смешайте мед с 15 мл теплой воды, чтобы он растопился. Как только он растворится, добавьте его  и остальные  ингредиенты в шейкер

После этого энергично встряхните его один раз, затем добавьте лед и снова встряхните. Как только рукой почувствуете холод, продолжайте трясти еще 10 секунд.

Наконец, процедите его в охлажденный бокал-купе и добавьте сушеные цветки ромашки в качестве украшения.

8. Рождественское просекко

Рождественский просекко - отличный вариант как для праздничного сезона, так и для лета. Это освежающая закуска, которой можно наслаждаться в высоком бокале. Вы можете использовать Просекко, если любите сладкое. Кроме того, розовое шампанское также является отличным выбором:

140 мл (5 унций) игристого вина

45 мл (1½ унции) граппы просекко

Свежие ягоды

Сначала добавьте граппу в охлажденный бокал для шампанского, а затем бросьте несколько ягод, чтобы они настаивались в течение нескольких секунд. Вишня или малина - лучший выбор для этого коктейля. После этого долейте игристое вино по вкусу.

9. Граппа Сорбет

В этом сливочном и освежающем летнем напитке лед не нужен! Этот коктейль является еще одним вариантом просекко. Ингредиенты следующие:

140 мл (5 унций) игристого вина

45 мл (1½ унции) граппы просекко

1 мерная ложка фруктового сорбета (желательно персикового)

Опять же, шампанское - более сухая альтернатива, особенно с учетом присутствия фруктового шербета, который и без того очень сладкий. Вы можете использовать блендер, чтобы ускорить процесс, или просто не торопитесь с перемешиванием. Так как игристое вино газированное, шейкер не рекомендуется!

Смешайте ингредиенты в блендере или шейкере и взбейте их до однородной массы. Перелейте в охлажденный бокал для шампанского и украсьте листиком мяты.

10. Старомодный ром и граппа

В основном здесь представлены освежающие коктейли, но этот вариант непринужденной гостиной, вероятно, является одним из наших любимых. Назвать его старомодным, по общему признанию, можно с натяжкой, но, в принципе, это довольно близко! Вам понадобится следующее:

45 мл темного рома

30 мл (1 унция) Граппа Бьянка

Ангостура Биттерс

Апельсиновая корка

Этот рецепт лучше делать без сахара, но, по желанию, можно его добавить немного. Просто смешайте ингредиенты с двумя каплями биттера Angostura в стакане со льдом и добавьте апельсиновую цедру для украшения. Обязательно скрутите его заранее, чтобы он выпустил масло!

Ваше здоровье!

Самбука. Узнай о нем почти все

 

Самбука — прозрачный итальянский ликер, который в основном производится из аниса и часто употребляется в качестве дижестива после еды. Хотя сегодня самбука часто ассоциируется с горящими шотами, когда-то она считалась символом эпохи «Сладкой жизни» страны 1950-х и 1960-х годов.

Несмотря на то, что самбука считается традиционным итальянским напитком, он имеет удивительно молодую историю, которая восходит к середине 19 века.

Происхождение и история самбуки

Интересно, что этимология самбуки часто вызывает споры. Во-первых, его название потенциально происходит от латинского слова «бузина». Однако, хотя самбука иногда содержит бузину, это не обязательно является ее ингредиентом.

Кроме того, другие утверждают, что это слово происходит от «Заммут», арабского напитка со вкусом аниса, который был импортирован через итальянский порт Чивитавеккья. Поскольку это также место рождения самбуки, более вероятно, что это лучше всего объясняет происхождение названия. Тем не менее, есть еще одна последняя дополнительная теория!

Действительно, самбука была впервые коммерчески произведена в Италии Луиджи Манци в 1851 году. Он утверждал, что это прекрасная анисовая водка, которая «очень полезна для желудка после еды», и добавил, что назвал ее в честь лодочников «самбукелли», которые работали между Остров Искья и Неаполь.

Хотя Sambuca Manzi был популярным местным напитком, он не получил широкого международного признания почти столетие спустя. В 1945 году Анджело Молинари начал производить свою собственную самбуку для международного рынка, благодаря чему сегодня она завоевала всемирную известность.

Даже Фрэнк Синатра любил самбуку и однажды написал письмо Молинари, чтобы выразить свое восхищение их напитком. Благодаря высокому качеству и использованию ингредиентов премиум-класса, Molinari Sambuca была признана итальянским правительством единственным брендом, который может использовать термин «Экстра» после своего названия.

Узо против Самбука

Часто задаваемый вопрос: в чем разница между узо и самбукой? Действительно, оба представляют собой чистые спиртные напитки со вкусом аниса, которые подают в странах Средиземноморья, которые относительно близки географически. Кроме того, и самбука, и узо впервые были произведены в середине 19 века.

Во-первых, греческий узо обычно подают в качестве аперитива перед едой, тогда как итальянскую самбуку часто подают в качестве дижестива, как мы объясним ниже. Кроме того, к узо почти всегда подают ледяную воду.

Когда узо разбавляют водой, оно становится мутным, что известно как «эффект узо» или «луш». Как и абсент, эфирные масла аниса, называемые терпенами, прозрачны в спирте. Однако, когда концентрация падает ниже 30% ABV, он становится мутным.

Иногда самбука также мутнеет при разбавлении водой. Однако не все из них содержат достаточно эфирных масел аниса, чтобы эффект был заметен.

Наконец, узо - это сухой напиток со вкусом аниса. Между тем, самбука сильно подслащена чистым сахаром. В результате их общие вкусовые характеристики лишь в чем-то похожи, но в целом совершенно разные.

Как приготовить самбуку

Самбука производится с использованием чистого и нейтрального дистиллята основного спирта, полученного либо из зерна, либо из патоки. В некоторых случаях спиртовая основа перегоняется на месте, но ее также можно импортировать.

Обычно ингредиенты самбуки состоят из спирта, звездчатого аниса и сахара. Иногда вместо него используется зеленый анис. Кроме того, самбука может также включать другие растительные компоненты, включая бузину, фенхель и лакрицу.

В целом процесс похож на производство аквавита , поскольку ингредиенты просто добавляются в спирт для придания ему уникального вкуса. Тем не менее, аквавит пропитывает растительные компоненты, в то время как самбука вводит ингредиенты в виде эфирных масел.

Во-первых, деминерализованная вода нагревается примерно до 70°C и смешивается с сахаром для получения сиропа. Самбука содержит значительное количество сахара, что соответствует в среднем 350 граммам на литр или 47 унциям на галлон США.

После этого звездчатый анис бланшируют, а затем измельчают, а затем извлекают эфирные масла путем дистилляции с водяным паром. Тем не менее, большинство производителей самбуки часто импортируют звездчатый анис из Китая в качестве основного продукта и редко берутся за этот процесс самостоятельно.

Наконец, ингредиенты объединяются и оставляются чуть меньше недели в больших стальных резервуарах. После того, как смесь отстоялась, ее всегда фильтруют при комнатной температуре, так как холодная фильтрация вызовет эффект люша и удалит эфирные масла.

Объемный процент алкоголя самбука

Самбука имеет разрешенную минимальную крепость 38%. В то время как в некоторых случаях бренды соблюдают это дословно, большинство производителей продают самбуку крепостью не менее 40%, а иногда и чуть больше, около 42% ABV.

Что такое черная самбука?

Черная самбука или темная самбука - наиболее распространенный альтернативный вкус самбуки. Действительно, некоторые бренды могут производить различные вкусы, включая яблоко, малину, банан или даже кофе.

В то время как типичная прозрачная или белая самбука приправлена ​​анисом, бузиной и сахаром, черная самбука состоит из бузины ведьмы и лакрицы. Обычно он также содержит анис. Однако его присутствие в черной самбуке гораздо менее распространено.

В отличие от белой самбуки, черную самбуку также подают в чистом виде  в рюмках. Кроме того, черная самбука редко бывает полностью черной. На самом деле, он имеет оттенки темно-синего или фиолетового, что напоминает чернила.

Иногда люди также могут ссылаться на красную самбуку, которая, как правило, состоит из некоторых альтернативных ароматизаторов, перечисленных выше.

Как пить самбуку

С технической точки зрения нет правильного или неправильного способа пить самбуку. Хотя есть ряд итальянских обычаев, которые можно соблюдать при употреблении самбуки, вы можете найти свой собственный способ наслаждаться ею.

Как правило, самбуку редко едят в чистом виде, и она будет сопровождаться как минимум кофейными зернами, как мы опишем ниже. Иногда им можно насладиться на скалах со льдом.

Кроме того, самбуку можно немного разбавить ледяной водой, как абсент или пастис. В некоторых случаях вы можете наблюдать люш или «эффект узо», когда напиток становится мутным. Интересно, что эта мутность является показателем содержания аниса в самбуке.

Наконец, самбука становится превосходным ингредиентом коктейлей для создания оригинальных и волнующих вкусов. 

Как пить самбуку с кофе

В Италии самбуку чаще всего пьют с кофе. В большинстве случаев его подают как ammazzacaffè.

Итальянский взгляд на официальную практику ужина, заключающуюся в том, чтобы пройти в другую комнату, чтобы выкурить и выпить коньяк, ammazzacaffè традиционно практикуется с граппой. Однако иногда используется и самбука. Его цель состоит в том, чтобы притупить вкус кофе, а также эффект кофеина.

Кроме того, самбука может быть добавлена ​​непосредственно в кофе вместо сахара, что называется caffè corretto.

В некоторых случаях официант добавляет несколько капель перед тем, как кофе подается покупателю. В противном случае самбука может быть представлена ​​в сопутствующей рюмке, чтобы пьющий мог добавить свою желаемую порцию.

Наконец, в готовую чашку для эспрессо иногда добавляют каплю самбуки, чтобы «очистить» ее, а затем опрокидывают как шот.

Как пить самбуку с кофейными зернами

Часто называемый «мухой самбука», рюмку спиртного можно подавать с жареным кофейным зерном в стакане, которое жуют во время питья. В Италии эту практику называют «самбука кон ла моска» или «самбука с мухой».

Существует множество историй о том, как началась традиция выращивания самбуки. Одно из убеждений состоит в том, что это началось как розыгрыш, когда кто-то бросал кофейное зерно в самбуку своего друга, когда не хотел их удивить.

Между тем, самая распространенная легенда гласит, что три мухи прилетели на приторно-сладкую самбуку и сели в старинный дамский стакан. Поскольку они беспокоили пожилую даму и ее семью, она решила поджечь самбуку спичкой.

Действительно, в стакан обычно добавляют три кофейных зерна, которые, как говорят, олицетворяют здоровье, счастье и процветание (или иногда прошлое, настоящее и будущее). В некоторых редких случаях используются семь кофейных зерен, которые якобы символизируют семь холмов Рима.

Что такое пылающая самбука?

Как упоминалось выше, мухи были поражены, когда они вторглись в стакан для старушек. Иногда самбуку поджигают, чтобы поджарить и слегка карамелизировать кофейные зерна.

Однако кофейные зерна иногда отсутствуют, и ритуал проводится в основном для визуального эффекта. Тем не менее, некоторые люди, следуют этой практике, чтобы сжечь часть алкоголя перед его употреблением.

Заменители самбуки и аналогичные напитки

Как упоминалось выше, существует множество напитков со вкусом аниса, очень похожих на самбуку. Например, мы уже подробно обсуждали узо, но Truk Raki — очень похожая альтернатива.

Кроме того, абсент - это хорошо известный спирт со вкусом аниса, и его запрет даже способствовал популярности самбуки. Между тем, Pastis - французский анисовый ликер, созданный после запрета абсента.

Однако и абсент, и пастис содержат ряд других ингредиентов, что приводит к очень разным вкусам.

Наконец, если вы хотите полностью избежать анисового вкуса, вы можете подумать об аквавите , который представляет собой травяной спирт, приготовленный с использованием аналогичного процесса. В качестве альтернативы, eau-de-vie и Schnaps являются очень популярными фруктовыми бренди во Франции и Германии соответственно, которые употребляются в качестве дижестивов.

Есть ли польза для здоровья от употребления самбуки?

По мнению древних греков, анис помогает дышать, облегчает боль, помогает мочеиспусканию и утоляет жажду. Тем не менее, он наиболее известен своими пищеварительными качествами. Хорошо известное ветрогонное средство успокаивает пищеварительный тракт, уменьшает вздутие живота и метеоризм.

Кроме того, обладает дополнительными спазмолитическими свойствами, облегчая судороги, диарею и судороги. Поэтому неудивительно, что самбуку часто употребляют после еды! Точно так же анис можно использовать для лечения кашля, бронхита, астмы.

Тем не менее, важно помнить о высоком количестве сахара в самбуке, поскольку это, безусловно, сводит на нет определенные преимущества.

Глютен, углеводы и калории в самбуке

В идеале, самбуку следует употреблять на безглютеновой диете. В большинстве случаев зерновой спирт считается безглютеновым, так как крахмал и белки удаляются в процессе дистилляции. Точно так же самбука должна быть безопасной для людей с глютеновой болезнью.

Как правило, самбука должна содержать только анис и сахар, а также, возможно, бузину и фенхель, которые допустимы. Однако дополнительные ароматизаторы могут вызвать некоторые реакции, поэтому важно сначала проконсультироваться с производителем.

Наконец, порция самбуки весом 30 грамм содержит 7 граммов углеводов и 100 калорий. Учитывая высокое содержание сахара, важно следить за своим потреблением, так как оно может быстро составить изрядное количество!

Ваше здоровье!

Граппа. Узнайте о нем почти все

 

Граппа (Grappa) представляет собой истинное воплощение итальянского темперамента в градусах крепости. Это удивительный и оригинальный алкогольный напиток. Хотя ходят легенды, что его впервые изобрел римский солдат, который украл оборудование для дистилляции из Египта, этот процесс не был возможен по крайней мере до 14 века. Кроме того, возможно, именно иезуиты из Южной Европы усовершенствовали эту технику в 17 веке, найдя способы использовать воду в качестве охлаждающей жидкости для дистилляции.

Удивительно большая часть граппы производилась нелегально в домашних условиях на протяжении большей части ее истории. В некоторых регионах граппа даже стала называться Filu è Ferru, что означает «железная проволока». Самогонщики обматывали горлышки своих бутылок железной проволокой и закапывали их в саду.

Хотя для неопытного глаза они не оставляли и следа, винокур мог узнать, где зарыты их бутылки, благодаря красноватому пятну в земле, оставленному проволокой.

В конце концов, итальянское правительство отреагировало на незаконное производство, приняв закон, который требует, чтобы виноделы продавали выжимки только зарегистрированным винокурням.

Вплоть до середины 20-го века большинство производителей продолжали использовать методы прямой пламенной дистилляции, описанные иезуитами в 17-м веке. Однако в конце 1970-х годов промышленность значительно модернизировалась, когда вместо нее стали использовать паровую дистилляцию и дистилляцию на водяной бане.

Являясь продуктом, сделанным из отходов винного производства, она покорила мир своим вкусом. Каждый год в Италии выпускают около 40 миллионов бутылок граппы, которые расходятся во все страны. Ведь именно напиток, произведенный на территории республики, имеет право носить гордое имя Grappa. 

С 2008 года граппа получила юридическое определение Европейского Союза, и теперь алкогольный напиток должен соответствовать определенным критериям, чтобы использовать его название. Например, настоящую граппу можно производить только в Италии, италоязычных частях Швейцарии и Республике Сан-Марино.

Происхождение 

Происхождение граппы неразрывно связано с появлением методов перегонки. Способы дистилляции разработали в Месопотамии между VIII и VI вв. до н.э. и вскоре применили к винам для изготовления коньяка. Перегонка выжимок, вероятно, тоже имеет очень далекие корни. Историк Луиджи Папо отмечает в 511 году н.э. в области Фриули (Friuli) первое производство напитка, находящееся в руках бургундцев. Они позаимствовали методы перегонки яблочного сидра из соседней Австрии и применили его для выжимок винограда, получив граппу. Появление спиртового завода Nardini в Бассано-дель-Граппа в 1779 году привело к настоящей революции за счет внедрения метода «дистилляции пара», который используется по сей день. Фактически Bortolo Nardini – самая старая винокурня в Италии. После второй мировой войны у итальянских компаний наступил период беспрецедентного роста. Итальянцы изменили свой образ жизни, в след за которым коренным образом поменялись вкусы. Производители граппы шли в ногу со временем и прислушивались к предпочтениям потребителей. Вкус напитка стал мягким, менее агрессивным, его начали длительно выдерживать в древесине. Так увидели свет новые виды граппы, разлетевшиеся по всему миру. 

Что такое граппа 

Граппа по своей сути это дистиллят из выжимок винограда. Напитки, полученные аналогичным методом, в других странах называются иначе. К примеру, в Германии это Шнапс, во Франции – Марк, в Испании и Греции – Цикудья. Для Уругвая европейское законодательство не имеет силы, поэтому там применяют очень похожий термин grappamiel (граппа с медом). Не стоит путать граппу с бренди. Последнее – это результат перегонки виноградного сусла, а не мезги. Название напитка, скорее всего, происходит от слова «graspa», что в Венето (Veneto) означает «виноградная лоза». Бытует мнение, что продукт получил свое имя от провинции Бассано-дель-Граппа (Bassano del Grappa). Однако никаких доказательств этого факта нет. 

Производство 

Качество виноградных выжимок является первым и наиболее важным фактором для производства хорошего напитка. В отличие от бренди, который производится путем прямого брожения чистого виноградного сока, граппа производится с использованием кожуры, семян, оставшейся мякоти и даже стеблей после прессования винограда для вина. Чаще для граппы используют мезгу, оставшуюся от производства красных вин. Такие выжимки проходят процесс брожения в сусле, поэтому содержат спирт и лишь незначительное количество сахара и не нуждаются в дополнительной подготовке. 

При изготовлении белых вин мезга не подвергается брожению, в связи с чем очень богата сахарами и не содержит спирта. Её называют «vergini» (девственная). Сусло для розового вина некоторое время бродит вместе с ягодами. Такая мезга именуется «semifermentate». В ней уже есть немного алкоголя. Перед производством граппы оба вида описанного сырья проходят стадию ферментации. Граппа наивысшего качества требует удаления косточек из выжимок перед перегонкой. И, тем более, большая редкость, если винокуренный завод использует мезгу с примесью стеблей и листьев.

Кроме того, выжимки или «виначча» влажные и все еще свежие, поэтому их можно ферментировать перед дистилляцией. Точно так же производители граппы, как правило, предпочитают слегка прессованный виноград для лучшего результата.

Некоторые из перечисленных ниже отдельных регионов граппы будут иметь свои особые требования, которые необходимо выполнить, чтобы использовать правильную номенклатуру. Например, для Grappa del Piemonte можно использовать до 25 кг жидкого винного осадка на 100 кг виноградных выжимок.

Обычно красный виноград требует небольшой ферментации перед перегонкой, так как содержание алкоголя в нем довольно высокое. Между тем, белый виноград можно ферментировать дольше, чтобы он был достаточно крепким. В это время выжимки хранятся в крытых силосах, которые снижают окисление при сохранении влаги.

Бен-Мари или паровая дистилляция 

Поскольку к жмыху нельзя добавлять воду, дистилляция проводится либо с использованием пара, либо на водяной бане, чтобы избежать сжигания твердого вещества.

Как правило, граппа премиум-класса производится с использованием процесса периодической дистилляции с использованием перегонных кубов с впрыском пара. Между тем, более доступная граппа будет использовать непрерывную дистилляцию путем прочесывания дисалколятора для производства спирта-сырца, называемого флемма, из выжимки, которая затем отправляется в перегонную колонну.

В некоторых случаях винокурни будут использовать комбинацию двух методов, а затем смешивать дистилляты таким же образом, как при производстве односолодового шотландского виски . Кроме того, как и при производстве виски, выбрасываются головы и хвосты, которые содержат такие примеси, как метанол.

После этого дистиллят выдерживают в чанах для созревания в течение шести месяцев, что позволяет вкусам сочетаться. После того, как он готов к розливу, его разбавляют дистиллированной водой до нужной крепости.

Чаны (силосы) для дозревания граппы

Уже более 50 лет в Италии внедрены автоматизированные методы перегонки. Современные дистилляторы представляют собой конструкцию  из 3-х соединенных аппаратов, имеющих форму усеченного конуса. Это обеспечивает наивысшую степень очистки от примесей. 

Такие установки характеризуются непрерывным циклом дистилляции, высокой мощностью и относительной простотой процесса изготовления. Несмотря на массу положительных свойств, некоторые производители напитка придерживаются мнения, что граппа, полученная в дистилляторах с прерывистым (периодическим) циклом, гораздо лучше по качеству. Поэтому на уважаемых фабриках готовят её по старинке или объединяют 2 метода. Содержание спирта в граппе может варьироваться от 37,5 до 60%. Конечный продукт дистилляции вмещает 65-86% алкоголя. Поэтому до необходимой крепости его доводят с помощью дистиллированной или деминерализованной воды. 

Выдержка 

Граппа обычно разливается в бутылки вскоре после ее производства. Следовательно, это либо прозрачная жидкость, либо может иметь легкий оттенок из-за разновидности виноградных выжимок, которые использовались для ее производства.

Выдержка или созревание - это дополнительная стадия в приготовлении напитка, так как завершающим этапом получения молодой граппы является фильтрация. Так удаляют примеси масел и получают кристально чистый и прозрачный напиток. После этого одна граппа отправляется в бутылки, другая - на созревание. Процесс старения проходит в деревянных бочках, как правило, объемом 225 л. Вид и вкус итогового продукта зависит от сорта древесины, с которым он вступает в контакт. Чаще всего используется дуб, акация, ясень и вишня. Из вишневых емкостей выходит более светлый напиток. 

Граппа из дубовых бочек имеет янтарный цвет и характерный вкус благодаря высокому содержанию дубильных веществ в древесине. Помимо вида на конечный аромат влияет и конкретный сорт дуба. Поэтому бочки делают из деревьев, произрастающих не только на территории Италии. Еще одна характеристика процесса выдержки – это время. В зависимости от длительности этапа получают разные виды граппы. 

Виды 

Граппу классифицируют в соответствии с её возрастом, характером выжимок и сортом винограда, отвечающим за особый аромат. 

Выделяют следующие виды напитков: 

• Джованни (Giovane) - молодая граппа, которая до розлива в бутыли остается в инертных емкостях из стали или стекла. 

• Ароматика (Aromatica) - напиток, получаемый из ароматных сортов винограда (Мускат, Мальвазия). 

• Аффината (Affinata in Legno) - граппа, разливаемая после хранения в деревянных контейнерах в течение 12 месяцев. 

• Инвечиата (Invecchiata/Vecchia) - зрелый напиток, также называемый Vecchia (старый), который разливается после 12-18-месячной выдержки в деревянных емкостях. 

• Стравеккья (Stravecchia) или Ризерва (Riserva) - граппа, созревающая не менее 18 месяцев в деревянных емкостях. 

• Monovarietale или «Одного сорта» - напиток из винограда определенного сорта, который, как правило, указывается на этикетке. 

• Поливитиньо (Polivitigno) - продукт из разных сортов винограда, но относящихся к одному семейству. Такое сырье может быть различно по срокам созревания, времени сбора урожая и технике виноделия. 

• Ароматизированная (Aromatizzata) - граппа, к которой в конце перегонки было добавлено одно или несколько натуральных растительных масел.

Тем не менее, нет ограничений на то, как долго граппа может выдерживаться в деревянных бочках, а также нет юридического срока для более старых сортов. Хотя дуб является наиболее распространенным видом используемой древесины, бочки также могут быть сделаны из вишни, ясеня или даже акации.

Это, конечно, далеко не полная классификация граппы. Если учитывать географическое происхождение, то можно выделить еще множество вариантов напитка. Все они отличаются друг от друга многовековой традицией, присущей региону, и культурой дистилляции. И, разумеется, один напиток может относиться к разным видам. Например, граппа может быть молодой и при этом ароматизированной.

Производители 

Существует около 130 различных производителей граппы, из которых 63% находятся на северо-востоке Италии. На одних винокуренных заводах, таких как Rovero и Castelleri Bergaglio, производство крепкого напитка сопутствует основному. Другие же фабрики (Poli и Nonino) направлены исключительно на изготовление граппы и покупают сырье у виноделов. Всё же из такого разнообразия выделяются несколько фирм, заслуживших уважение и популярность среди потребителей: 

• Берта (Berta) - компания из Пьемонта с очень широким диапазоном напитков. Отличительной чертой граппы от Берта является необычные формы бутылей в совокупности с высочайшим качеством напитка. 

• Боккино (Bocchino) - компания, тщательно хранящая традиционные методы дистилляции и выдержки граппы. Погреба для созревания напитка вырыты в холмах. Боккино выпускает 4 вида граппы крепостью 40-50 градусов. 

• Бортоло Нардини (Bortolo Nardini) - наиболее старая фабрика, связанная с семьей Нардини. Даже сегодня потомки Бортоло продолжают традицию производства. 

• Витторио Каповилла (Vittorio Capovilla) - фирма, преимущественно занимающаяся перегонкой фруктовых напитков и в небольших количествах производящая граппу. Особо ценится Grappa di Bassano крепостью 41%. 

• Мароло (Marolo) - дистиллера, объединяющая современную аппаратуру с традиционными методами. Отличительной чертой компании является широкая линейка не только напитков, но и сладких десертов с граппой. 

• Нонино (Nonino) - компания, представляющая женскую квоту в турнирной таблице винокурен, так как семья Нонино состоит в основном из женщин. Фирма всегда стремится революционизировать способы производства, при этом соблюдая традиции. Все виды напитков, получаемые Нонино, заслуживают внимания, но подчеркнуть можно Grappa Cru Monovitigno Picolit. Её бутыль выполнена в виде колбы. Она обладает мягким вкусом с ароматом меда и цветов акации. 

• Поли (Poli) - компания, выпускающая большой ассортимент граппы в узнаваемых бутылках с длинным и узким горлышком. Завод использует 2 метода дистилляции, производя напитки с нежным вкусом. 

• Романо Леви (Romano Levi) - легенда в мире граппы. Завод все еще использует прямой метод дистилляции с прерывистым циклом. Бутылки украшают этикетки с необычными рисунками, предназначенные для коллекционеров. 

Производителей качественной граппы гораздо больше, чем приведено в списке. При выборе напитка можно ориентироваться не только на бренд, но и на названия с указанием конкретного региона, употребление которых законодательно регламентируется: 

• Grappa di Barolo; 

• Grappa piemontese или del Piemonte; 

• Grappa lombarda или della Lombardia; 

• Grappa trentina или del Trentino; 

• Grappa friulana или del Friuli; 

• Grappa veneta или del Veneto; 

• Grappa dell’Alto Adige; 

• Grappa siciliana или Grappa di Sicilia; Grappa di Marsala. 

Производство этих видов граппы должно отвечать определенным нормам. Фирмы, не выполняющие требования для использования имени «граппа» или географического указания, применяют термин «acquavite di vinaccia» для обозначения напитка. 

Стоит отметить еще два типа граппы: ароматическая и ароматизата. Однако их не следует путать, поскольку они совершенно разные.

Во-первых, ароматическая граппа производится из особенно ароматных сортов винограда, таких как Москато, что придает ей более насыщенный вкус. Между тем, граппа ароматицца приправлена ​​травами и фруктами, такими как мед, ромашка или рута.

Наконец, граппа ди витиньо или «моновитиньо» производится из одного сорта винограда. Однако на его долю может приходиться только 85% конечного продукта, что технически допустимо.

Чем отличается от чачи 

Многие потребители задаются вопросом: «Чем граппа отличается от чачи, если их получают аналогичными методами?» На первый взгляд разница у этих «хмельных сестер» состоит лишь в родине (чача – грузинский дистиллят из выжимок винограда). На самом деле это далеко не так. 

• Чача более резкий и крепкий напиток. Содержание спирта в ней 55-60%. 

• Сырьем для ее изготовления служит недозревший или некондиционный виноград вместе с гребнями или его выжимки. В то время как граппу делают исключительно из мезги (иногда с косточками). 

• Большое влияние на аромат напитка имеет сорт винограда. Для чачи используется грузинский винный белый виноград Ркацители или Изабелла. Для граппы в приоритете ароматные итальянские сорта. 

• И, наконец, созревание чачи происходит в емкостях из тутового дерева, что также сказывается на разнице в ароматах двух напитков. 

Основываясь на приведенной информации, можно сделать вывод, что граппа и чача это два напитка различные «от корней до кончиков». 

Как дегустировать и с чем пить 

Дегустация граппы профессионалами - очень точный процесс, к которому предъявляются строгие требования. Она должна происходить в комнате со светлыми стенами и хорошей звукоизоляцией, чтобы внимание было сконцентрировано только на аромате напитка. 

Дегустаторам рекомендуется не использовать духи, не курить и не употреблять пищу и напитки с яркими вкусами. Если в процессе участвуют несколько видов граппы, то начинают с молодой, переходят к ароматной и завершают выдержанной. 

Оптимальная температура напитка составляет 9-13 градусов. Хотя зрелая граппа является исключением. Её подают при 17 градусах. 

Идеальный бокал для граппы имеет форму тюльпана и высоту 10-15 см. Он должен быть средне выпуклый из хрусталя или звонкого стекла. Горлышко такого фужера узкое с открытым венцом. Оно способствует постепенному высвобождению аромата. 

Первая оценка граппы происходит визуально на просвет. Если напиток не ароматизирован маслами, то любая мутность будет считаться дефектом. Далее определяют цвет, при этом молодая граппа, в идеале, абсолютна бесцветна. 

Для того чтобы оценить запах напитка, бокал держат немного в стороне от носа, пытаясь воспринимать нюансы, а не вдыхать спирт. Молодая граппа имеет четкий, свежий аромат с фруктовыми акцентами. Зрелая – полна нотами ванили, корицы, лакрицы, какао и даже табака. 

Для оценки вкуса граппу небольшими глотками прокручивают на языке несколько секунд. Это позволяет полностью раскрыться вкусовым рецепторам. После каждого вида напитка рекомендуют выпивать полстакана молока, чтобы «обновить» ротовую полость. 

Если цель вашей дегустации состоит не в оценке качественных характеристик, а в желании приятно провести время в компании друзей, то помните, что граппа - это классический дижестив. Традиционно его подают в чистом виде в шотах. Тем не менее, высокие стаканы с носиком на ножке, такие как те, которые используются для eau-de-vie или шнапса , стали предпочтительным выбором знатоков.

Что касается температуры, молодую граппу бьянка лучше всего подавать при температуре около 10°C, в то время как выдержанную граппу лучше всего подавать при температуре от 16 до 18°C ​, чтобы раскрыть свой вкус.

Интересно, что способ правильно оценить граппу перед тем, как попробовать ее, - это окунуть палец в стакан и потереть его о тыльную сторону ладони. Хорошо приготовленная граппа раскрывает богатый аромат испаряющихся паров, а также любые примеси.

В Италии граппу добавляют в эспрессо. Такой напиток итальянцы называют caffè coretto, что значит «исправленный кофе». Кофе с граппой можно наслаждаться по-разному.

Во-первых, его можно использовать как так называемое ammazzacaffè, где сначала пьют кофе, а затем запивают его граппой. Ammazzacaffè означает «убийца кофе», и говорят, что эта практика притупляет как вкус кофе, так и его эффекты.

Кроме того, граппой можно наслаждаться в качестве кофе-корретто или «кофейного корректора». Хотя эспрессо и граппа подаются отдельно, пьющий наливает порцию граппы в кофейную чашку по своему вкусу. В этом случае сахар в кофе добавляют редко, так как его заменителем выступает граппа.

Наконец, граппу можно использовать в качестве ополаскивателя или «ресентина», когда в готовую кофейную чашку добавляют брызги. Содержимое взбалтывается, а затем опрокидывается одним глотком. Как правило, ресентин часто практикуется как часть ammazzacaffè.

Хотя граппа традиционно является частью вышеупомянутых ритуалов, вместо нее можно использовать более сладкие анисовые сиропы, такие как самбука .

Приятным аккомпанементом к собственному аромату граппы будут соленые фисташки и сухарики с медом акации, посыпанные хлопьями пармезана. 

Заменители граппы и подобные напитки

Граппа чем-то похожа как на французский коньячный спирт, так и на немецкий шнап. Хотя граппа - это исключительно бренди из жмыха, коньячные спирты и шнапс имеют более широкое определение и могут производиться из самых разных фруктов.

Действительно, коньячные спирты и шнапс могут быть даже сделаны из виноградного сусла или жмыха, так что можно найти очень похожие продукты. Тем не менее, их производство редко бывает таким строгим, но они могут предложить более широкий выбор.

В противном случае итальянская самбука обычно подается как альтернатива граппе. В отличие от граппы, самбука производится либо из патоки, либо из зернового спирта, сильно пропитанного сахаром и эфирными маслами аниса. Поскольку он слаще и мягче на вкус, некоторые люди предпочитают его вместо кофе.

Есть ли польза для здоровья от употребления граппы?

Интересно, что 95% питательных веществ винограда содержится в кожуре, а не в самой мякоти. Следовательно, выжимки содержат высокие концентрации часто восхваляемых антиоксидантов и противовоспалительных средств.

Хотя что-то из этого выживает в процессе дистилляции для производства граппы, это другой вопрос, и мало доказательств того, что это действительно имеет прямое влияние.

Тем не менее, граппа часто ценится как средство, успокаивающее вздутие живота после обильной еды. Хотя граппа не обязательно имеет большую лечебную ценность, граппа не просто так используется в качестве дижестива и может способствовать пищеварению, очищая желудок.

Глютен, углеводы и калории в граппе

Поскольку граппа производится только из жмыха, она не содержит глютена и подходит для людей с глютеновой болезнью или другой чувствительностью к белку. Однако важно убедиться, что это не ароматизированная граппа с другими вкусовыми добавками.

В остальном граппа несладкая и обычно содержит очень мало натурального сахара. Следовательно, один выстрел содержит только 85 калорий и менее 2 граммов углеводов.

Цена 

Насколько оригинальна граппа, настолько удивителен разброс цен на неё. В Италии приобрести крепкий напиток возможно от 7-8 евро за 500 мл. Но это лишь стартовая стоимость. В зависимости от производителя, вида и возраста напитка покупка граппы может обойтись вам даже в 600 евро за те же 500 мл. 

«Не откладывайте на завтрак то, что можно выпить за ужином!».

Ваше здоровье!

Копита: Узнайте о нем почти все

 

Шампанское, коньяк, вино... наверное, у большинства известных напитков есть собственный бокал. Если же говорить о виски, наиболее сложном и неоднозначном крепком напитке, его почему-то пьют из чего угодно: от старомодных широких стаканов до коньячных бокалов. Гурманы и профессиональные дегустаторы не одобряют такой подход. По их мнению - это все равно, что пить винтажное шампанское из пивной кружки или дорогой бренди из ликерной рюмки.

Виски - особый напиток, которому нужно время, чтобы раскрыться. Его нельзя пить залпом, а следует смаковать, наслаждаясь ароматами и вкусовыми ощущениями. Именно поэтому, если вы хотите потренировать свои дегустационные навыки, лучше понять виски и оценить его многогранность, вам нужен специальный бокал.

Стакан Nosing Copita - это стильная и практичная версия бокала для виски. Стакан для виски Copita является практичным из-за формы горлышка. Бокалы Copita бывают разных стилей, в значительной степени в зависимости от выбора дизайна, сделанного производителями бокалов для виски . 

Копита, дегустационный бокал для виски с чашей в форме тюльпана, считается общепринятым стандартом среди дегустаторов и специалистов по купажированию виски по всему миру. Многие производители, в том числе Schott Zwiesel, стараются включить такой бокал в свои барные коллекции. Кстати, не менее знаменитый гленкерн (Glencairn), официальный бокал шотландского виски, — это не что иное, как усовершенствованная версия все той же старой, доброй копиты, использовавшейся для дегустации виски, начиная с 1700 годов!

Форма бокала была частично позаимствована у традиционной испанской рюмки для дегустации хереса. Пару столетий назад из таких бокалов торговцы пробовали вино, виски и херес, прибывавшие в порт, прежде чем выкупить партию. Вся дегустация проходила прямо в порту, не отходя от бочки. Чтобы тепло рук и посторонние запахи не мешали оценить качество напитка, бокал оснастили длинной изящной ножкой.

Тюльпанообразная чаша отлично подходит для того, чтобы оценить аромат виски. Широкая нижняя часть способствует высвобождению ароматических молекул, а более узкая верхняя — концентрирует аромат, направляя его прямо к обонятельным рецепторам. Профи часто используют копиту при составлении купажей и оценке зрелости виски, так как в нем удобно вращать жидкость, чтобы активизировать испарение ароматов и быстро оценить качество продукта.

Одно из несомненных преимуществ бокала для виски от Schott Zwiesel - особо прочное хрустальное стекло Tritan, из которого изготавливается вся посуда бренда. Этот материал по всем параметрам практически неотличим от обычного свинцового хрусталя, но при этом он более прочный, не боится автоматического мытья, дольше сохраняет блеск и прозрачность. 

Ваше здоровье!

Бочка для виски: Узнайте о ней почти все

 

Бочки для виски - это деревянные сосуды, используемые для хранения, выдержки и транспортировки виски. Не вся древесина подходит для использования в бочках из-под виски, так как на ее вкус может повлиять ряд факторов. К этим факторам относятся:

• Тип используемой древесины.
• Как его лечили и приправляли.
• Форма и размер бочки.

Наиболее распространенные породы дерева, из которых изготавливают бочки из-под виски.

Каждый вид древесины придает виски разные вкусовые характеристики в зависимости от его свойств. Например, американский белый дуб придает сладкие ванильные ноты, а европейский дуб придает пряный характер. 

Тип дерева	Вкусы
Дуб белый американский (Quercus alba)	Ванильный, карамельный, мягкий и смягчающий эффект
Дуб европейский (Quercus robur и petraea)	Пряный, горький, сильно влияет на древесину
Японский дуб Мизунара (Quercus crispula)	Сандаловое дерево, кокос, (восточные) специи
Клен (Acer)	Кленовый сироп, подслащивает жидкость
Вишневое дерево (французское)	Имбирь, кокос и черный чай

Приправа для бочек

Перед наполнением спиртом, который в бочке превратится в виски, деревянные бочки необходимо «приправить», наполнив предшествующими жидкостями, такими как:

• Спиртные напитки, такие как бурбон (американский виски) или ром.
• Крепленые вина, такие как херес или портвейн.
• Вино.
• В качестве приправы можно использовать даже пиво.

Этот процесс помогает открыть поры древесины, чтобы спирт мог легче проникать во время созревания. Это также помогает вытянуть из древесины некоторые танины, которые могут придать вяжущий вкус, если их заранее не подготовить должным образом.

Предшественник	Тип жидкости	Влияние на вкус	Влияние на цвет
Бурбон	Виски	Сладкий, сливочный, ваниль, карамель	Золотой
Амонтильядо	Шерри	Сладкий, свежий, сухой, кислый, ореховый	Янтарь
Фино	Шерри	Сладкие, сухие, легкие фрукты и древесина	Яркий
Мансанилья	Шерри	Сухой, свежий, соленый, морской, фруктовый	Яркий
Олоросо	Шерри	Глубокие, ореховые, темные спелые плоды	Красный янтарь
Пало Кортадо	Шерри	Насыщенный, сладкий, сухой, сладкие специи, фрукты	Коричневый
Педро Хименес (PX)	Шерри	Очень сладкий, темные фрукты, изюм, сироп	Янтарь
Ликер Мускат	Крепленое вино	Очень сладкий, темные фрукты, изюм, сироп	Янтарь
Мадейра	Крепленое вино	Сухой, сладкий, пряный, слегка фруктовый	Темный янтарь
Марсала	Крепленое вино	Сладкий, сложный, специи	Темно-красный
Тони Порт	Крепленое вино	Сладкие, пряные, сухофрукты, орехи	Красный
Руби Порт	Крепленое вино	Очень фруктовый, темные фрукты, ягоды	Красный
Розовый портвейн	Крепленое вино	Ягоды, карамель	Роза
Белый портвейн	Крепленое вино	Сладкий, цитрусовый	Золотой
Амароне	Вино	Дубильные вещества (горькие), сухие, изюм, спелые фрукты	Красный
Бароло	Вино	Танины (горькие), тяжелые ароматы, фрукты, сухофрукты	Красный
Бордо	Вино	Крепкие красные фрукты, виноград (вино), ягоды	Красный
Бургундия	Вино	Слегка сладкий и сухой, фруктовый	Темно-красный
Шардоне	Вино	Постный, свежий, кисловатый, тропические фрукты	Яркий
Мускат	Вино	Сладкий, цветочный, цитрусовый, персик	Яркий
Сотерн	Вино	Сладкий, цедра, кислота, легкие фрукты	Яркий
Токай	Вино	Очень сладкий, легкий, свежий, цитрусовый, манго	Яркий
Ром (белый)	Дух	Сладкий, патока, ваниль, тропические фрукты, миндаль	Яркий
Ром (темный)	Дух	Сладкий, сироп, темные фрукты, дуб, карамель, ваниль	Янтарь
Девственный дуб	–	Свежий, ваниль, гвоздика, карамель, древесина	Темно коричневый

Обжиг бочек

Процесс обугливания - еще одна важная часть подготовки бочки к созреванию. Внутренняя часть бочки будет подожжена, чтобы создать слой древесного угля, который помогает отфильтровать нежелательные соединения во время созревания, такие как соединения серы, которые могут придавать виски неприятный запах и вкус.

Поджаривание бочек

Бочки также могут быть подвергнуты «поджариванию», при котором их нагревают на открытом огне при высоких температурах, чтобы карамелизовать некоторые сахара, содержащиеся в древесине. Опять же, выделение желаемых ароматов, таких как ореховые или медовые ноты, которые в противном случае не присутствовали бы, если бы их не обрабатывали.

Размеры бочек для виски

Бочки бывают разных размеров в зависимости от того, где они сделаны и от их назначения - обычно они варьируются от 50 до 500 литров. Хотя стандартного размера у разных производителей нет.

Большая бочка обычно означает более 400 литров (132 галлона США). Большие размеры включают Butt, Port Pipe, Puncheon и Madeira Drum.
Средняя бочка означает 200-400 литров (53-106 галлонов США). Средние размеры включают бочки американского стандарта (ASB), называемые бочками из-под бурбона, любые бочки из-под хогсхеда, баррика, коньяка и бордо.
Маленькая бочка означает менее 200 литров (53 галлона США). Небольшие размеры включают бочонок Quarter и ванну для крови.

Многие винокурни используют бочки меньшего размера, например, 25-40-литровые, потому что в них созревание виски идет быстрее, чем в бочках большего размера. Тем не менее, они предлагают меньшую сложность из-за меньшей площади контакта с поверхностью по сравнению с бочкой большего размера с течением времени; это делает их идеальными для отделки виски или создания быстросозревающих смесей, где сложность не требуется.

Напротив, многие шотландские винокурни предпочитают большие бочки из-под хереса объемом 250–500 литров, в основном потому, что они позволяют увеличить время созревания. Это позволяет получить большую сложность вкусового профиля с течением времени по сравнению с меньшими бочками из-под бурбона, что делает их идеальными для создания односолодовых виски с более глубокими слоями вкусовых и ароматических профилей.

Ниже вы можете найти полную таблицу различных размеров бочек:

Введите название	Размер литра	Размер галлона США	Имперский размер галлона
Барабан Мадейры	650	172	143
Задница	500	132	109
Портовая труба	500	132	109
Пунчон	320	85	70
коньяк	300	79	66
Шерри Хогсхед	245	65	54
Стандартный Хогсхед	238	63	52
Бочка из-под бурбона/ASB	200	53	44
Баррик бочка	225	59	49
Бордо	225	59	49
Четверть бочки	125	33	27
Ванна для крови	50	13	11

Тип ствола может иметь большое значение

В целом, как сказано в начале этой статьи: существует множество факторов, которые могут повлиять на созревание виски при хранении в деревянных бочках. К ним относятся тип используемой древесины, методы выдержки, применяемые перед наполнением, уровень обугливания/поджаривания, применяемый до начала созревания, и, наконец, размер бочки, используемой на протяжении всего срока ее службы.

Каждый из этих факторов играет неотъемлемую роль в создании уникальных вкусов, присутствующих сегодня в любом выражении виски. И винокуры проявили изобретательность со всеми этими факторами. Что очень хорошо.

Ваше здоровье!